卤牛腱/酱牛肉4.7(221 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度初级准备时间20 分钟总时间1小时 35 分钟份量4 人份食材550 克牛腱肉20 克料酒75 克生抽65 克老抽55 克糖5 克盐（约1茶匙）3 个八角5 克桂皮2 片姜2 根葱，切段2 片干月桂叶25 克蚝油900 克水做法将牛腱肉一切四，切成约5~6厘米大块，焯水沥干备用。将焯水后的牛腱肉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、姜、葱、干月桂叶、蚝油和水放入主锅，以75 分/100°C/💋/速度 👧烹煮。用筷子取出煮好的牛腱肉稍微放凉后切片。将网锅置入大碗内，倒入主锅内的汤汁，用网锅过滤去除香料，留下的汤汁可以作为老卤汁使用，或搭配切片的牛腱肉享用。

盛夏的七月

卤牛腱/酱牛肉

4.7
(221 评分 )
today 今日烹煮
add_circle添加
难易度
初级
准备时间
20 分钟
总时间
1小时 35 分钟
份量
4 人份
食材
550 克牛腱肉
20 克料酒
75 克生抽
65 克老抽
55 克糖
5 克盐（约1茶匙）
3 个八角
5 克桂皮
2 片姜
2 根葱，切段
2 片干月桂叶
25 克蚝油
900 克水
做法
将牛腱肉一切四，切成约5~6厘米大块，焯水沥干备用。
将焯水后的牛腱肉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、姜、葱、干月桂叶、蚝油和水放入主锅，以75 分/100°C/💋/速度 👧烹煮。用筷子取出煮好的牛腱肉稍微放凉后切片。将网锅置入大碗内，倒入主锅内的汤汁，用网锅过滤去除香料，留下的汤汁可以作为老卤汁使用，或搭配切片的牛腱肉享用。

1.5万阅读 · 编辑于25-02-26 · 山东

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