盛夏的七月鸡肉肥肝卷
5.0
(1 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
高级
准备时间
30 分钟
总时间
3小时 5 分钟
份量
3 人份
食材
30 克 鹅肝
橄榄油 ，煎炒用，适量
60 克 新鲜香菇 ，切丁
60 克 蘑菇 ，切丁
盐 ，适量
黑胡椒粉 ，适量
200 克 鸡腿肉 ，整块
1300 克 水
25 克 黄油 ，切块
120 克 意大利玉米糊
1 茶匙 盐
黑醋酱汁 ，装饰用
6 - 8 朵 食用花 ，装饰用
做法
取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出鹅肝，切1×1厘米小丁备用。
取一个不粘锅，倒入适量橄榄油将新鲜香菇丁和蘑菇丁炒上色，用适量的盐和黑胡椒粉调味，放置一旁备用。
取一张保鲜膜，平铺在台面上，在保鲜膜上放上鸡腿肉，鸡皮朝下，均匀的铺上炒好的菌菇和鹅肝碎，将保鲜膜卷起成长条圆形，注意要慢要轻，卷紧后将保鲜膜两边打结收紧，放入蒸锅备用。
将600克水、黄油、意大利玉米糊和1茶匙盐放入主锅，以8 分/Varoma/速度 1烹煮。
再以30 秒/速度 5混合，倒入长方形盘(约23厘米x 15厘米x 7厘米)中放凉，切成约5×5厘米的玉米块备用。清洁主锅。
将700克水放入主锅，架上蒸锅，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，拿出剪开保鲜膜，用厨房用纸吸取多余水份。
取一个不粘锅，倒入适量橄榄油，将玉米饼和鸡腿卷煎至两面金黄色，将鸡腿卷放入盘中，淋上黑醋酱汁和食用花，即可享用。
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高级
准备时间
30 分钟
总时间
3小时 5 分钟
份量
3 人份
食材
30 克 鹅肝
橄榄油 ，煎炒用，适量
60 克 新鲜香菇 ，切丁
60 克 蘑菇 ，切丁
盐 ，适量
黑胡椒粉 ，适量
200 克 鸡腿肉 ，整块
1300 克 水
25 克 黄油 ，切块
120 克 意大利玉米糊
1 茶匙 盐
黑醋酱汁 ，装饰用
6 - 8 朵 食用花 ，装饰用
做法
取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出鹅肝，切1×1厘米小丁备用。
取一个不粘锅，倒入适量橄榄油将新鲜香菇丁和蘑菇丁炒上色，用适量的盐和黑胡椒粉调味，放置一旁备用。
取一张保鲜膜，平铺在台面上，在保鲜膜上放上鸡腿肉，鸡皮朝下，均匀的铺上炒好的菌菇和鹅肝碎，将保鲜膜卷起成长条圆形，注意要慢要轻，卷紧后将保鲜膜两边打结收紧，放入蒸锅备用。
将600克水、黄油、意大利玉米糊和1茶匙盐放入主锅，以8 分/Varoma/速度 1烹煮。
再以30 秒/速度 5混合，倒入长方形盘(约23厘米x 15厘米x 7厘米)中放凉，切成约5×5厘米的玉米块备用。清洁主锅。
将700克水放入主锅，架上蒸锅，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，拿出剪开保鲜膜，用厨房用纸吸取多余水份。
取一个不粘锅，倒入适量橄榄油，将玉米饼和鸡腿卷煎至两面金黄色，将鸡腿卷放入盘中，淋上黑醋酱汁和食用花，即可享用。
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