镜中伊人土豆烧腐竹
食材：
黄豆腐竹/黑豆腐竹、土豆，郫县豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱
做法：
① 腐竹泡发，切段。
② 土豆去皮切段。
③ 锅内热多一点油，油温比较热后，放土豆炸3分钟至断生，土豆从里到外都变色，捞出。
④ 将油倒出，留一点余油，加入姜片、一小勺郫县豆瓣，小火翻炒，将郫县豆瓣的香味炒出来，整个过程大概需要1分钟。
⑤ 开大火，放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右，加少许水，盖上锅盖炖5-10分钟，至土豆完全熟透即可。
⑥ 开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀，尝下味道，大火收汁，即成。
食材：
黄豆腐竹/黑豆腐竹、土豆，郫县豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱
做法：
① 腐竹泡发，切段。
② 土豆去皮切段。
③ 锅内热多一点油，油温比较热后，放土豆炸3分钟至断生，土豆从里到外都变色，捞出。
④ 将油倒出，留一点余油，加入姜片、一小勺郫县豆瓣，小火翻炒，将郫县豆瓣的香味炒出来，整个过程大概需要1分钟。
⑤ 开大火，放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右，加少许水，盖上锅盖炖5-10分钟，至土豆完全熟透即可。
⑥ 开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀，尝下味道，大火收汁，即成。
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