皓皓妈咪1003【麻花回锅肉】
食材：五花肉 400 克、麻花 50 克、料酒 10 克、糖适量、酱油 5 克、花椒 5 粒、大料一个、郫县豆瓣适量、永川豆豉适量、红椒 1 根、葱适量、甜面酱适量、彩椒两个、蒜苗 40 克、姜适量。
步骤：
五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒烧开后煮 25 分钟，煮好后在原汤中泡 10 分钟，然后切片。郫县豆瓣剁碎，备甜面酱、豆豉，蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片，麻花掰成小节。坐锅入油，热后倒入肉片，小火煸炒 3 分钟至肥肉出油，将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣、豆豉，温油煸至酥香吐油，放甜面酱，倒入料酒，翻炒均匀，调入糖，迅速倒入麻花炒匀，倒入蒜苗，下彩椒，颠翻炒匀装盘。
食材：五花肉 400 克、麻花 50 克、料酒 10 克、糖适量、酱油 5 克、花椒 5 粒、大料一个、郫县豆瓣适量、永川豆豉适量、红椒 1 根、葱适量、甜面酱适量、彩椒两个、蒜苗 40 克、姜适量。
步骤：
五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒烧开后煮 25 分钟，煮好后在原汤中泡 10 分钟，然后切片。郫县豆瓣剁碎，备甜面酱、豆豉，蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片，麻花掰成小节。坐锅入油，热后倒入肉片，小火煸炒 3 分钟至肥肉出油，将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣、豆豉，温油煸至酥香吐油，放甜面酱，倒入料酒，翻炒均匀，调入糖，迅速倒入麻花炒匀，倒入蒜苗，下彩椒，颠翻炒匀装盘。
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