【鳝鱼回锅肉】一、选材 1.鳝鱼：选择鲜活的鳝鱼，肉质细嫩，口感更佳。 2.猪肉：最好选择肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，口感丰富。 3.青红椒：选择当季的青红椒，清脆爽口，增色增香。 4.蒜苗：蒜苗能为菜品增添清香，不可忽略。二、处理食材 1.鳝鱼：将鲜活鳝鱼放入热水中烫死，去除内脏后洗净，切成3-4厘米长的段。 2.猪肉：五花肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后切成薄片。 3.青红椒：洗净切段。 4.蒜苗：洗净切段。

皓皓妈咪1003

【鳝鱼回锅肉】
一、选材
1.鳝鱼：选择鲜活的鳝鱼，肉质细嫩，口感更佳。
2.猪肉：最好选择肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，口感丰富。
3.青红椒：选择当季的青红椒，清脆爽口，增色增香。
4.蒜苗：蒜苗能为菜品增添清香，不可忽略。
二、处理食材
1.鳝鱼：将鲜活鳝鱼放入热水中烫死，去除内脏后洗净，切成3-4厘米长的段。
2.猪肉：五花肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后切成薄片。
3.青红椒：洗净切段。
4.蒜苗：洗净切段。