皓皓妈咪1003【秘制家常回锅肉】
用料 ： 猪五花肉（三线肉） 300g、 郫县豆瓣 1大勺、 青蒜苗 2-3根、 老姜 2块（1块切片1块切小粒）、 大蒜 3大瓣、 干辣椒节、干花椒 适量、 尖椒 5-6只、 青椒（或者美人椒、二荆条） 适量、 泡姜 1小块、 泡海椒 3只、 料酒、白糖 适量
做法
五花肉烧皮洗净，放入加了老姜片和少量黄酒（料酒）的开水里煮至8成熟，微凉时切薄片。 姜蒜切小粒，青椒尖椒滚刀切斜段，干辣椒剪小段，泡姜切丝，泡海椒滚刀到切斜段。蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段。
锅内下适量油，晃动锅使底部沾满油，这样就不会沾锅。油六成热，下入切好的肉片烹一点料酒煸炒，熬出肥油，待肥肉变得透明边缘卷曲铲出待用，油留在锅内。
锅内加入一小勺白糖炒糖色，依次放入干辣椒段、干花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香。
倒入炒好的肉片一同翻炒均匀。
用料 ： 猪五花肉（三线肉） 300g、 郫县豆瓣 1大勺、 青蒜苗 2-3根、 老姜 2块（1块切片1块切小粒）、 大蒜 3大瓣、 干辣椒节、干花椒 适量、 尖椒 5-6只、 青椒（或者美人椒、二荆条） 适量、 泡姜 1小块、 泡海椒 3只、 料酒、白糖 适量
做法
五花肉烧皮洗净，放入加了老姜片和少量黄酒（料酒）的开水里煮至8成熟，微凉时切薄片。 姜蒜切小粒，青椒尖椒滚刀切斜段，干辣椒剪小段，泡姜切丝，泡海椒滚刀到切斜段。蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段。
锅内下适量油，晃动锅使底部沾满油，这样就不会沾锅。油六成热，下入切好的肉片烹一点料酒煸炒，熬出肥油，待肥肉变得透明边缘卷曲铲出待用，油留在锅内。
锅内加入一小勺白糖炒糖色，依次放入干辣椒段、干花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香。
倒入炒好的肉片一同翻炒均匀。
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