皓皓妈咪1003【苦瓜炒牛肉】
食材：牛肉200克；苦瓜0.5根；
调料：酱油少许；小苏打少许；芝麻少许；黄酒少许；淀粉少许；色拉油少许；盐少许；
做法和步骤
1 牛霖切成肉片（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打；
2 生抽，黄酒和盐然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。
3 当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。
4 少许植物油封住，腌制30分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
5 苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽；
6 再切成块，加入少许盐腌制一下。
7 中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒；
8 至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，（可加入 1-2汤匙水）；
9 至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
食材：牛肉200克；苦瓜0.5根；
调料：酱油少许；小苏打少许；芝麻少许；黄酒少许；淀粉少许；色拉油少许；盐少许；
做法和步骤
1 牛霖切成肉片（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打；
2 生抽，黄酒和盐然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。
3 当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。
4 少许植物油封住，腌制30分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
5 苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽；
6 再切成块，加入少许盐腌制一下。
7 中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒；
8 至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，（可加入 1-2汤匙水）；
9 至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
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