皓皓妈咪1003【炒里脊肉】
里脊肉、食用油、尖椒（青红各半）、嫩肉粉、葱、大蒜、盐、鸡精、酱油、蚝油、白糖、十三香、淀粉、土豆淀粉。
2. 需要处理食材：
将新鲜的里脊肉改刀切成小丁，全部切好装入碗中。
然后，再放入1勺土豆淀粉，来少量的清水和食用油（这样炸的时候不容易爆），把它抓拌均匀备用。
3. 炸肉段：
起锅烧油，待油温提升至5成热时，再把肉丁放入锅中，把它炸至定型后捞出。 待温度再次回升至6成热后，再把它们倒入锅中，复炸30秒，直到炸至外表金黄酥脆为止。
4. 仔细地处理配菜： 将提前备好的红绿两种颜色的尖椒（切成菱形状），快速倒入油炸烫20-30秒，再和肉段一起捞出，控干油分后，装入盘中备用。
5. 来烹饪汤汁：
锅中留少许的底油，先放入适量葱段和蒜末炒香，再加入少许的十三香、酱油、蚝油，翻炒上色后，再注入1勺清水。
汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、白糖调味，最后，再倒入提前稀释好的水淀粉勾芡，把它搅拌至黏稠后，再把炸好的肉段和配菜一起下入锅中，快速颠炒均匀后，即可出锅装盘。
里脊肉、食用油、尖椒（青红各半）、嫩肉粉、葱、大蒜、盐、鸡精、酱油、蚝油、白糖、十三香、淀粉、土豆淀粉。
2. 需要处理食材：
将新鲜的里脊肉改刀切成小丁，全部切好装入碗中。
然后，再放入1勺土豆淀粉，来少量的清水和食用油（这样炸的时候不容易爆），把它抓拌均匀备用。
3. 炸肉段：
起锅烧油，待油温提升至5成热时，再把肉丁放入锅中，把它炸至定型后捞出。 待温度再次回升至6成热后，再把它们倒入锅中，复炸30秒，直到炸至外表金黄酥脆为止。
4. 仔细地处理配菜： 将提前备好的红绿两种颜色的尖椒（切成菱形状），快速倒入油炸烫20-30秒，再和肉段一起捞出，控干油分后，装入盘中备用。
5. 来烹饪汤汁：
锅中留少许的底油，先放入适量葱段和蒜末炒香，再加入少许的十三香、酱油、蚝油，翻炒上色后，再注入1勺清水。
汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、白糖调味，最后，再倒入提前稀释好的水淀粉勾芡，把它搅拌至黏稠后，再把炸好的肉段和配菜一起下入锅中，快速颠炒均匀后，即可出锅装盘。
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