豆腐脑3.7(6 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度初级准备时间10 分钟总时间13小时 40 分钟份量4 人份食材800 克水100 克黄豆，提前浸泡8-12小时3 克葡萄糖酸（内脂）（约1茶匙）适量葱，切末，依个人喜好调整适量醋，依个人喜好调整适量生抽，依个人喜好调整适量麻油，依个人喜好调整适量虾米，依个人喜好调整适量紫菜，依个人喜好调整做法将水和黄豆放入主锅，以3 分/速度 10打磨，通过细滤网过滤出豆浆备用。清洁主锅。将过滤完的豆浆放入主锅，以26 分/100°C/速度 👧烹煮，撇去表面泡沫，待豆浆温度降至约80°C左右，加入葡萄糖酸（内脂），利用刮刀棒搅拌均匀，静置20-30分钟。盛入碗内，依个人喜好搭配葱、醋、生抽、麻油、虾米和紫菜，即可享用。

盛夏的七月

豆腐脑

3.7
(6 评分 )
today 今日烹煮
add_circle添加
难易度
初级
准备时间
10 分钟
总时间
13小时 40 分钟
份量
4 人份
食材
800 克水
100 克黄豆，提前浸泡8-12小时
3 克葡萄糖酸（内脂）（约1茶匙）
适量葱，切末，依个人喜好调整
适量醋，依个人喜好调整
适量生抽，依个人喜好调整
适量麻油，依个人喜好调整
适量虾米，依个人喜好调整
适量紫菜，依个人喜好调整
做法
将水和黄豆放入主锅，以3 分/速度 10打磨，通过细滤网过滤出豆浆备用。清洁主锅。
将过滤完的豆浆放入主锅，以26 分/100°C/速度 👧烹煮，撇去表面泡沫，待豆浆温度降至约80°C左右，加入葡萄糖酸（内脂），利用刮刀棒搅拌均匀，静置20-30分钟。盛入碗内，依个人喜好搭配葱、醋、生抽、麻油、虾米和紫菜，即可享用。

1.5万阅读 · 编辑于25-02-27 · 山东

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