山药胡萝卜羊排汤配花菇蒸鸡、红枣百合蒸南瓜5.0(3 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度初级准备时间30 分钟总时间1小时 50 分钟份量6 人份食材红枣百合蒸南瓜400 克南瓜，去皮去瓜瓤，切块10 - 15 颗红枣，去核切块1 个百合，洗净，掰碎花菇蒸鸡500 克鸡，洗净，剪成约4厘米的小块2 支葱，切段10 克姜，切片8 颗枸杞1 茶匙麻油1 茶匙生抽1 茶匙淀粉10 克料酒½ 茶匙盐6 - 8 朵花菇，提前泡发，切块或 6 - 8 朵新鲜香菇，切块山药萝卜羊排汤500 克羊排，5厘米块，提前汆水20 克姜，切片1 茶匙花椒 (可选的)2 个八角30 克料酒1200 克水300 克胡萝卜，切大块200 克山药，选择脆性的，去皮切厚片上桌盛盘适量蜂蜜 (可选的) 或适量枫糖 (可选的)2 茶匙盐，依个人口味调整1 小撮白胡椒粉新鲜香菜，装饰用做法红枣百合蒸南瓜将南瓜放入平盘内，把去核的红枣盖放在南瓜上，再放入百合，将盘子放入蒸锅备用，注意不要堵住通气孔。花菇蒸鸡取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入鸡、葱、姜、枸杞、麻油、生抽、淀粉、料酒和盐，取下拌匀后腌制20分钟。在腌制鸡块的碗内加入泡发后的花菇。将碗放置一旁备用。山药萝卜羊排汤将汆水后的羊排、姜、花椒、八角、料酒和水放入主锅，不需要盖上量杯，以15 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。依具体情况需求撇去浮沫。架上装有红枣百合蒸南瓜的蒸锅，以20 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。小心取下蒸锅，取出蒸好的红枣百合蒸南瓜，在主锅内加入胡萝卜，架上蒸锅，置入花菇蒸鸡，盖上蒸锅盖，以30 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。小心取下蒸锅，在主锅内加入山药，再架上蒸锅，以10 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。上桌盛盘将蒸锅内的花菇蒸鸡小心取出，在红枣百合蒸南瓜淋上蜂蜜作为甜点上桌，在羊排汤内加入盐调味，盛入汤碗内撒上白胡椒粉和香菜，即可享用。

盛夏的七月

山药胡萝卜羊排汤配花菇蒸鸡、红枣百合蒸南瓜

5.0
(3 评分 )
today 今日烹煮
add_circle添加
难易度
初级
准备时间
30 分钟
总时间
1小时 50 分钟
份量
6 人份
食材
红枣百合蒸南瓜

400 克南瓜，去皮去瓜瓤，切块
10 - 15 颗红枣，去核切块
1 个百合，洗净，掰碎
花菇蒸鸡

500 克鸡，洗净，剪成约4厘米的小块
2 支葱，切段
10 克姜，切片
8 颗枸杞
1 茶匙麻油
1 茶匙生抽
1 茶匙淀粉
10 克料酒
½ 茶匙盐
6 - 8 朵花菇，提前泡发，切块
或 6 - 8 朵新鲜香菇，切块
山药萝卜羊排汤

500 克羊排，5厘米块，提前汆水
20 克姜，切片
1 茶匙花椒 (可选的)
2 个八角
30 克料酒
1200 克水
300 克胡萝卜，切大块
200 克山药，选择脆性的，去皮切厚片
上桌盛盘

适量蜂蜜 (可选的)
或适量枫糖 (可选的)
2 茶匙盐，依个人口味调整
1 小撮白胡椒粉
新鲜香菜，装饰用
做法
红枣百合蒸南瓜
将南瓜放入平盘内，把去核的红枣盖放在南瓜上，再放入百合，将盘子放入蒸锅备用，注意不要堵住通气孔。
花菇蒸鸡
取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入鸡、葱、姜、枸杞、麻油、生抽、淀粉、料酒和盐，取下拌匀后腌制20分钟。
在腌制鸡块的碗内加入泡发后的花菇。将碗放置一旁备用。
山药萝卜羊排汤
将汆水后的羊排、姜、花椒、八角、料酒和水放入主锅，不需要盖上量杯，以15 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。依具体情况需求撇去浮沫。
架上装有红枣百合蒸南瓜的蒸锅，以20 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。
小心取下蒸锅，取出蒸好的红枣百合蒸南瓜，在主锅内加入胡萝卜，架上蒸锅，置入花菇蒸鸡，盖上蒸锅盖，以30 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。
小心取下蒸锅，在主锅内加入山药，再架上蒸锅，以10 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。
上桌盛盘
将蒸锅内的花菇蒸鸡小心取出，在红枣百合蒸南瓜淋上蜂蜜作为甜点上桌，在羊排汤内加入盐调味，盛入汤碗内撒上白胡椒粉和香菜，即可享用。

1.8万阅读 · 编辑于25-02-27 · 山东

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