青蟹番茄土豆羹配肉末虾泥蒸蛋、蒸茄子3.8(4 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度初级准备时间20 分钟总时间50 分钟份量4 人份食材肉末虾泥蒸蛋150 克去皮五花肉，切块（约3厘米)，放入冰箱冷冻约30-60分钟（见要诀）70 克虾仁1 茶匙生抽½ 茶匙老抽1 茶匙料酒½ 茶匙盐30 克水1 颗蛋准备茄子及调味汁10 克蒜头，切末½ 茶匙盐½ 茶匙糖1 茶匙麻油1 汤匙生抽400 克茄子，切长条，1×1×5厘米青蟹番茄土豆羹1 - 2 只青蟹，一切二，去除腮，约200克200 克土豆，去皮切块600 克水适量新鲜香菜，装饰用150 克番茄，去皮切块1 茶匙盐1 茶匙淀粉，加2茶匙水调成水淀粉适量葱，切葱花做法肉末虾泥蒸蛋将五花肉放入主锅，以Turbo/1秒/6次切碎成肉末。（见要诀）加入虾仁、生抽、老抽、料酒、盐和水，以2 分/💋/速度 3混合。将混合好的肉沫虾泥倒入盘中平铺，中间挖一个坑再打上一个蛋，将盘子放入蒸锅备用，确保留有一定的通气孔洞。准备茄子及调味汁将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出蒜头，取下加入盐、糖、麻油和生抽，混合成调味汁备用。将切好的茄子放入蒸盘，备用。青蟹番茄土豆羹将青蟹、土豆和水放入主锅，架上蒸锅组，盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/💋/速度 👧蒸煮。取下蒸锅组，将茄子盛入碗内上淋上先前制作的调味汁，撒上香菜。小心取出蒸锅中的肉末虾泥蒸蛋，放在一边保温备用。在主锅内加入番茄和盐，以5 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮，同时，混合淀粉和水勾兑成芡汁，缓慢地倒在主锅盖上量杯的周围，并通过量杯的缝隙滴落在搅拌刀组上，使芡汁慢慢滴入主锅中勾芡。把青蟹番茄土豆羹倒入碗中，撒上葱花装饰，趁热搭配肉末虾泥蒸蛋及蒸茄子享用。

盛夏的七月

青蟹番茄土豆羹配肉末虾泥蒸蛋、蒸茄子

3.8
(4 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
初级
准备时间
20 分钟
总时间
50 分钟
份量
4 人份
食材
肉末虾泥蒸蛋

150 克去皮五花肉，切块（约3厘米)，放入冰箱冷冻约30-60分钟（见要诀）
70 克虾仁
1 茶匙生抽
½ 茶匙老抽
1 茶匙料酒
½ 茶匙盐
30 克水
1 颗蛋
准备茄子及调味汁

10 克蒜头，切末
½ 茶匙盐
½ 茶匙糖
1 茶匙麻油
1 汤匙生抽
400 克茄子，切长条，1×1×5厘米
青蟹番茄土豆羹

1 - 2 只青蟹，一切二，去除腮，约200克
200 克土豆，去皮切块
600 克水
适量新鲜香菜，装饰用
150 克番茄，去皮切块
1 茶匙盐
1 茶匙淀粉，加2茶匙水调成水淀粉
适量葱，切葱花
做法
肉末虾泥蒸蛋
将五花肉放入主锅，以Turbo/1秒/6次切碎成肉末。（见要诀）
加入虾仁、生抽、老抽、料酒、盐和水，以2 分/💋/速度 3混合。
将混合好的肉沫虾泥倒入盘中平铺，中间挖一个坑再打上一个蛋，将盘子放入蒸锅备用，确保留有一定的通气孔洞。
准备茄子及调味汁
将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出蒜头，取下加入盐、糖、麻油和生抽，混合成调味汁备用。
将切好的茄子放入蒸盘，备用。
青蟹番茄土豆羹
将青蟹、土豆和水放入主锅，架上蒸锅组，盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/💋/速度 👧蒸煮。
取下蒸锅组，将茄子盛入碗内上淋上先前制作的调味汁，撒上香菜。小心取出蒸锅中的肉末虾泥蒸蛋，放在一边保温备用。
在主锅内加入番茄和盐，以5 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮，同时，混合淀粉和水勾兑成芡汁，缓慢地倒在主锅盖上量杯的周围，并通过量杯的缝隙滴落在搅拌刀组上，使芡汁慢慢滴入主锅中勾芡。
把青蟹番茄土豆羹倒入碗中，撒上葱花装饰，趁热搭配肉末虾泥蒸蛋及蒸茄子享用。

1.7万阅读 · 编辑于25-02-27 · 山东

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