盛夏的七月洋葱浓汤
4.0
(3 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
中级
准备时间
20 分钟
总时间
1小时 10 分钟
份量
6 人份
食材
80 克 格鲁耶尔乳酪(Gruyère cheese), 切块
500 克 洋葱, 切块
30 克 橄榄油
20 克 黄油
½ 茶匙 盐, 依个人口味调整
2 小撮 黑胡椒粉, 依个人口味调整
2 茶匙 面粉 (10克)
900 克 水
1 块 高汤块（每块溶于0.5升水）, 鸡肉或牛肉风味
或 1 满茶匙 高汤酱, 鸡肉或牛肉风味
12 片 法式长棍面包, 硬面包或是其他硬壳欧式面包
做法
将格鲁耶尔乳酪放入主锅，以6 秒/速度 7磨碎。 放入碗内，备用。
将洋葱、橄榄油、黄油、盐、黑胡椒粉放入主锅，以10 秒/速度 4切碎，再以10-15 分/120°C/💋/速度 👧爆香，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，并拌开略呈焦色的洋葱。
再以10-15 分/120°C/💋/速度 👧爆香，用刮刀棒将洋葱刮至主锅底，并将粘黏至主锅底部的洋葱稍微刮起。
加入面粉、水和高汤块，以10 秒/💋/速度 3混合，再以20 分/100°C/💋/速度 1烹煮， 以调味料再次调味。
预热烤箱至210°C。
将汤放入耐热汤碗中， 每个碗中放入2片法式长棍面包， 并撒上格鲁耶尔乳酪粉， 将耐热汤碗放入烤箱中直到乳酪粉融化并呈现淡褐色，立即享用。
4.0
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难易度
中级
准备时间
20 分钟
总时间
1小时 10 分钟
份量
6 人份
食材
80 克 格鲁耶尔乳酪(Gruyère cheese), 切块
500 克 洋葱, 切块
30 克 橄榄油
20 克 黄油
½ 茶匙 盐, 依个人口味调整
2 小撮 黑胡椒粉, 依个人口味调整
2 茶匙 面粉 (10克)
900 克 水
1 块 高汤块（每块溶于0.5升水）, 鸡肉或牛肉风味
或 1 满茶匙 高汤酱, 鸡肉或牛肉风味
12 片 法式长棍面包, 硬面包或是其他硬壳欧式面包
做法
将格鲁耶尔乳酪放入主锅，以6 秒/速度 7磨碎。 放入碗内，备用。
将洋葱、橄榄油、黄油、盐、黑胡椒粉放入主锅，以10 秒/速度 4切碎，再以10-15 分/120°C/💋/速度 👧爆香，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，并拌开略呈焦色的洋葱。
再以10-15 分/120°C/💋/速度 👧爆香，用刮刀棒将洋葱刮至主锅底，并将粘黏至主锅底部的洋葱稍微刮起。
加入面粉、水和高汤块，以10 秒/💋/速度 3混合，再以20 分/100°C/💋/速度 1烹煮， 以调味料再次调味。
预热烤箱至210°C。
将汤放入耐热汤碗中， 每个碗中放入2片法式长棍面包， 并撒上格鲁耶尔乳酪粉， 将耐热汤碗放入烤箱中直到乳酪粉融化并呈现淡褐色，立即享用。
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