西湖牛肉羹4.2(17 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度中级准备时间20 分钟总时间35 分钟份量3 人份食材120 克牛里脊，切丝1 茶匙玉米淀粉20 克油1 片姜，切丝10 克料酒80 克杏鲍菇，切丝150 克嫩豆腐，切丝，清水冲洗。600 克鸡高汤适量玉米淀粉适量水10 克葱，切末。10 克香菜，切末。½ 茶匙盐适量白胡椒粉3 个蛋清，打匀。做法取一小碗放在主锅盖上，在碗内称出牛里脊和玉米淀粉，混合腌制5分钟。将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度👧爆香。加入腌制过的牛里脊肉，以2分30秒/120°C/💋速度1.5爆香。加入料酒、杏鲍菇以2分30秒/120°C/💋速度1爆香。插入蝴蝶棒，将嫩豆腐和鸡高汤加入主锅，以8分/Varoma/💋速度👧加热。取一个碗，将玉米淀粉和水混合成芡汁，勾芡备用。加入葱、香菜、盐和白胡椒粉，设定美善品，以2分/Varoma/💋速度0.5烹煮，美善品运作同时，移除量杯，将勾兑好的芡汁和蛋清依次倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下。倒入碗中，即可享用。

盛夏的七月

西湖牛肉羹

4.2
(17 评分 )
today 今日烹煮
add_circle添加
难易度
中级
准备时间
20 分钟
总时间
35 分钟
份量
3 人份
食材
120 克牛里脊，切丝
1 茶匙玉米淀粉
20 克油
1 片姜，切丝
10 克料酒
80 克杏鲍菇，切丝
150 克嫩豆腐，切丝，清水冲洗。
600 克鸡高汤
适量玉米淀粉
适量水
10 克葱，切末。
10 克香菜，切末。
½ 茶匙盐
适量白胡椒粉
3 个蛋清，打匀。
做法
取一小碗放在主锅盖上，在碗内称出牛里脊和玉米淀粉，混合腌制5分钟。
将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度👧爆香。
加入腌制过的牛里脊肉，以2分30秒/120°C/💋速度1.5爆香。
加入料酒、杏鲍菇以2分30秒/120°C/💋速度1爆香。
插入蝴蝶棒，将嫩豆腐和鸡高汤加入主锅，以8分/Varoma/💋速度👧加热。
取一个碗，将玉米淀粉和水混合成芡汁，勾芡备用。
加入葱、香菜、盐和白胡椒粉，设定美善品，以2分/Varoma/💋速度0.5烹煮，美善品运作同时，移除量杯，将勾兑好的芡汁和蛋清依次倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下。
倒入碗中，即可享用。

1.5万阅读 · 编辑于25-02-27 · 山东

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