盛夏的七月茄汁青口通心粉
5.0
(2 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
初级
准备时间
35 分钟
总时间
1小时 5 分钟
份量
4 人份
食材
4 - 5 根 新鲜意大利芹 ，只取叶子
或 4 - 5 根 香菜 ，只取叶子
250 克 水 ，根据需求可多备一些
1000 克 新鲜青口，洗净
30 克 特级初榨橄榄油 ，多备一些上菜用
30 克 红葱头 ，切半
3 瓣 蒜头
1 根 新鲜红辣椒 ，小的，去籽 (可选的)
或 ½ 茶匙 干辣椒片 (可选的)
50 克 干白葡萄酒 (可选的)
120 克 小番茄 ，切半
40 - 50 克 番茄泥(浓缩)
1 小撮 盐
350 克 干燥笔管通心粉 或其他通心粉
做法
将新鲜意大利芹放入主锅，以3 秒/速度 7切碎。倒入碗中备用。
将水放入主锅，将洗净的青口放入蒸锅，架上蒸锅，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，检查是否所有的青口都已打开，移出所有开壳的青口，再架回蒸锅，以5-10 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，把没有开壳的青口丢弃，将所有开壳的贻贝放入碗中，置于一旁备用。将烹煮出的汤水通过细滤网倒入碗中，置于一旁备用。
将橄榄油、红葱头、蒜头和红辣椒放入主锅，以7 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入白葡萄酒和小番茄，以2 分/100°C/速度 1烹煮。
加入番茄泥，和过滤好的烹煮汤水，加入水到700克，然后以7 分/100°C/速度 1煮开。
加入盐和笔管通心粉，以包装指示时间/100°C//速度 或煮到面带嚼劲。同时, 把青口的肉从壳中取出，保留一些青口连肉带壳用作装饰，置于一旁。
把笔管通心粉倒入碗中，加入蒸好的青口，利用刮刀棒混合并淋上橄榄油。用意大利芹碎和完整的青口装饰，趁热享用。
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准备时间
35 分钟
总时间
1小时 5 分钟
份量
4 人份
食材
4 - 5 根 新鲜意大利芹 ，只取叶子
或 4 - 5 根 香菜 ，只取叶子
250 克 水 ，根据需求可多备一些
1000 克 新鲜青口，洗净
30 克 特级初榨橄榄油 ，多备一些上菜用
30 克 红葱头 ，切半
3 瓣 蒜头
1 根 新鲜红辣椒 ，小的，去籽 (可选的)
或 ½ 茶匙 干辣椒片 (可选的)
50 克 干白葡萄酒 (可选的)
120 克 小番茄 ，切半
40 - 50 克 番茄泥(浓缩)
1 小撮 盐
350 克 干燥笔管通心粉 或其他通心粉
做法
将新鲜意大利芹放入主锅，以3 秒/速度 7切碎。倒入碗中备用。
将水放入主锅，将洗净的青口放入蒸锅，架上蒸锅，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，检查是否所有的青口都已打开，移出所有开壳的青口，再架回蒸锅，以5-10 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，把没有开壳的青口丢弃，将所有开壳的贻贝放入碗中，置于一旁备用。将烹煮出的汤水通过细滤网倒入碗中，置于一旁备用。
将橄榄油、红葱头、蒜头和红辣椒放入主锅，以7 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入白葡萄酒和小番茄，以2 分/100°C/速度 1烹煮。
加入番茄泥，和过滤好的烹煮汤水，加入水到700克，然后以7 分/100°C/速度 1煮开。
加入盐和笔管通心粉，以包装指示时间/100°C//速度 或煮到面带嚼劲。同时, 把青口的肉从壳中取出，保留一些青口连肉带壳用作装饰，置于一旁。
把笔管通心粉倒入碗中，加入蒸好的青口，利用刮刀棒混合并淋上橄榄油。用意大利芹碎和完整的青口装饰，趁热享用。
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