朝鲜蓟通心卷佐番茄酱汁(无评分)today 今日烹煮add_circle添加难易度中级准备时间45 分钟总时间1小时 35 分钟份量4 人份食材140 克帕玛森奶酪，切块 (2-3 厘米)200 克烟熏乳酪 (如:smoked scamorza, smoked Edam cheese)，切块 (4-5 厘米)内馅1 瓣蒜头20 克特级初榨橄榄油300 克朝鲜蓟心或 300 克朝鲜蓟心，罐装，沥干100 克白葡萄酒特级初榨橄榄油，多备一些涂抹用100 克里考塔乳酪(ricotta cheese)2 颗蛋液1 茶匙盐2 小撮现磨黑胡椒粉16 个干制意大利鸡蛋卷面 (约180克)特级初榨橄榄油，多备一些涂抹用番茄酱汁40 克西芹，切块30 克洋葱40 克胡萝卜，切块1 瓣蒜头400 克罐头番茄或 400 克熟番茄，切块(3-4厘米)200 克水1 小撮糖1 茶匙盐1 小撮现磨黑胡椒粉做法将帕玛森奶酪和烟熏乳酪放入主锅，以15 秒/速度 10切碎。倒入碗中备用。内馅将蒜头和橄榄油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。加入朝鲜蓟心和白葡萄酒，不须盖上量杯，以15 分/100°C/速度 1烹煮。同时，将蒸锅和蒸盘抹油。盖上量杯，以40 秒/速度 8混合。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。加入里考塔乳酪，300克切碎的乳酪，鸡蛋，盐和黑胡椒，以 40 秒/速度 4混合。倒入一次性挤花袋或冷冻袋中，让其冷却几分钟。在挤花袋角处剪一个和鸡蛋通心卷直径相同的口，并将馅料填入干鸡蛋通心卷面里。将填好馅料的通心卷放在刷了油的蒸盘和蒸锅上，每个通心卷间都留一些空间，并轻轻地刷上橄榄油避免沾粘。清空主锅。番茄酱汁将西芹、洋葱、胡萝卜、蒜头、番茄、水、糖、盐和黑胡椒粉放入主锅，以 15 秒/速度 5切碎。架上蒸锅，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。趁热将朝鲜蓟通心卷上菜，淋上酱汁并撒上剩下的切碎的帕玛森乳酪。

盛夏的七月

朝鲜蓟通心卷佐番茄酱汁

(无评分)
today 今日烹煮
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难易度
中级
准备时间
45 分钟
总时间
1小时 35 分钟
份量
4 人份
食材
140 克帕玛森奶酪，切块 (2-3 厘米)
200 克烟熏乳酪 (如:smoked scamorza, smoked Edam cheese)，切块 (4-5 厘米)
内馅

1 瓣蒜头
20 克特级初榨橄榄油
300 克朝鲜蓟心
或 300 克朝鲜蓟心，罐装，沥干
100 克白葡萄酒
特级初榨橄榄油，多备一些涂抹用
100 克里考塔乳酪(ricotta cheese)
2 颗蛋液
1 茶匙盐
2 小撮现磨黑胡椒粉
16 个干制意大利鸡蛋卷面 (约180克)
特级初榨橄榄油，多备一些涂抹用
番茄酱汁

40 克西芹，切块
30 克洋葱
40 克胡萝卜，切块
1 瓣蒜头
400 克罐头番茄
或 400 克熟番茄，切块(3-4厘米)
200 克水
1 小撮糖
1 茶匙盐
1 小撮现磨黑胡椒粉
做法
将帕玛森奶酪和烟熏乳酪放入主锅，以15 秒/速度 10切碎。倒入碗中备用。
内馅
将蒜头和橄榄油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入朝鲜蓟心和白葡萄酒，不须盖上量杯，以15 分/100°C/速度 1烹煮。同时，将蒸锅和蒸盘抹油。
盖上量杯，以40 秒/速度 8混合。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入里考塔乳酪，300克切碎的乳酪，鸡蛋，盐和黑胡椒，以 40 秒/速度 4混合。倒入一次性挤花袋或冷冻袋中，让其冷却几分钟。
在挤花袋角处剪一个和鸡蛋通心卷直径相同的口，并将馅料填入干鸡蛋通心卷面里。将填好馅料的通心卷放在刷了油的蒸盘和蒸锅上，每个通心卷间都留一些空间，并轻轻地刷上橄榄油避免沾粘。清空主锅。
番茄酱汁
将西芹、洋葱、胡萝卜、蒜头、番茄、水、糖、盐和黑胡椒粉放入主锅，以 15 秒/速度 5切碎。
架上蒸锅，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。趁热将朝鲜蓟通心卷上菜，淋上酱汁并撒上剩下的切碎的帕玛森乳酪。

1.6万阅读 · 编辑于25-02-27 · 山东

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