清蒸红鲷鱼配青番茄鲜罗勒汁4.0(1 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度中级准备时间30 分钟总时间1小时 10 分钟份量4 人份食材450 克红鲷鱼鱼排1 茶匙盐1 ¼ 茶匙白胡椒粉80 克橄榄油160 克青番茄，切块30 克新鲜罗勒叶800 克水50 克古斯米(couscous)30 克红葱头20 克蒜头20 克胡萝卜，切丁40 克龙豆，去筋，切丁50 克块根茴香，切丝1 支新鲜青辣椒，切末1 汤匙柠檬汁1 汤匙白葡萄酒醋做法取一个盘子主锅盖上，在盘内放入红鲷鱼鱼排、½茶匙盐、1茶匙白胡椒粉和10克橄榄油，拌匀备用。将120克青番茄、罗勒叶、60克橄榄油、¼茶匙盐和¼茶匙白胡椒粉放入主锅，以30 秒/速度 4切碎，再以50 秒/速度 10调和。倒入碗内备用。将300克水放入主锅，以6 分/100°C/速度 1煮沸。加入古斯米，以5 分/100°C/速度 1烹煮。倒入细滤网过滤并用清水冲凉备用。将500克水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1煮沸。架上蒸锅，放入装有鱼的盘子，盖上蒸锅盖，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组放在一旁备用。清空主锅。将红葱头、蒜头和橄榄油放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度 1爆香。加入胡萝卜丁和煮过的古斯米，以5 分/100°C/速度 2拌炒。加入龙豆，以1 分/100°C/速度 1拌炒。倒入碗内备用。取一个空碗放在主锅盖上，在碗内加入40克青番茄、块根茴香、青辣椒、柠檬汁、白葡萄酒醋和¼茶匙盐，拌匀备用。将古斯米盛入盘内垫底，上面盖上红鲷鱼鱼排，再上面淋上青番茄罗勒酱汁，用青番茄茴香做装饰，即可上桌。

盛夏的七月

清蒸红鲷鱼配青番茄鲜罗勒汁

4.0
(1 评分 )
today 今日烹煮
add_circle添加
难易度
中级
准备时间
30 分钟
总时间
1小时 10 分钟
份量
4 人份
食材
450 克红鲷鱼鱼排
1 茶匙盐
1 ¼ 茶匙白胡椒粉
80 克橄榄油
160 克青番茄，切块
30 克新鲜罗勒叶
800 克水
50 克古斯米(couscous)
30 克红葱头
20 克蒜头
20 克胡萝卜，切丁
40 克龙豆，去筋，切丁
50 克块根茴香，切丝
1 支新鲜青辣椒，切末
1 汤匙柠檬汁
1 汤匙白葡萄酒醋
做法
取一个盘子主锅盖上，在盘内放入红鲷鱼鱼排、½茶匙盐、1茶匙白胡椒粉和10克橄榄油，拌匀备用。
将120克青番茄、罗勒叶、60克橄榄油、¼茶匙盐和¼茶匙白胡椒粉放入主锅，以30 秒/速度 4切碎，再以50 秒/速度 10调和。倒入碗内备用。
将300克水放入主锅，以6 分/100°C/速度 1煮沸。
加入古斯米，以5 分/100°C/速度 1烹煮。倒入细滤网过滤并用清水冲凉备用。
将500克水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1煮沸。
架上蒸锅，放入装有鱼的盘子，盖上蒸锅盖，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组放在一旁备用。清空主锅。
将红葱头、蒜头和橄榄油放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入胡萝卜丁和煮过的古斯米，以5 分/100°C/速度 2拌炒。
加入龙豆，以1 分/100°C/速度 1拌炒。倒入碗内备用。
取一个空碗放在主锅盖上，在碗内加入40克青番茄、块根茴香、青辣椒、柠檬汁、白葡萄酒醋和¼茶匙盐，拌匀备用。
将古斯米盛入盘内垫底，上面盖上红鲷鱼鱼排，再上面淋上青番茄罗勒酱汁，用青番茄茴香做装饰，即可上桌。

1.5万阅读 · 编辑于25-02-27 · 山东

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