盛夏的七月豆豉蒸笋壳鱼
4.4
(9 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
初级
准备时间
10 分钟
总时间
35 分钟
份量
3 人份
食材
450 克 新鲜的鱼 ，选择笋壳鱼
1 汤匙 蒸鱼豉油
30 克 油
2 瓣 蒜头
40 克 红甜椒 ，去籽切块
40 克 黄甜椒 ，去籽切块
20 克 豆豉 ，选择干豆豉
½ 根 丝瓜 ，去皮切成5-6厘米条
500 克 水 ，蒸煮用
1 支 葱 ，切末
做法
将蒸锅架上主锅，铺上一大张烘焙用纸(长宽约是鱼的2倍大长方形)，称出新鲜的笋壳鱼，刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，在鱼的两面肉上个开3刀，将烘焙用纸和鱼一起拿出，淋上蒸鱼豉油调味后，烘焙用纸开口面朝上折起，并将两端也折起完整封好，避免汁液流出，放入蒸锅内备用。
将油、蒜头、红甜椒和黄甜椒放入主锅，以3 秒/速度 4.5切碎。
加入豆豉，以2 分/120°C/速度 1爆香，制成蒸鱼的料，将料倒在鱼身上，再盖上丝瓜。
将水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，盛入盘内，撒上葱花，趁热享用。
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10 分钟
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450 克 新鲜的鱼 ，选择笋壳鱼
1 汤匙 蒸鱼豉油
30 克 油
2 瓣 蒜头
40 克 红甜椒 ，去籽切块
40 克 黄甜椒 ，去籽切块
20 克 豆豉 ，选择干豆豉
½ 根 丝瓜 ，去皮切成5-6厘米条
500 克 水 ，蒸煮用
1 支 葱 ，切末
做法
将蒸锅架上主锅，铺上一大张烘焙用纸(长宽约是鱼的2倍大长方形)，称出新鲜的笋壳鱼，刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，在鱼的两面肉上个开3刀，将烘焙用纸和鱼一起拿出，淋上蒸鱼豉油调味后，烘焙用纸开口面朝上折起，并将两端也折起完整封好，避免汁液流出，放入蒸锅内备用。
将油、蒜头、红甜椒和黄甜椒放入主锅，以3 秒/速度 4.5切碎。
加入豆豉，以2 分/120°C/速度 1爆香，制成蒸鱼的料，将料倒在鱼身上，再盖上丝瓜。
将水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，盛入盘内，撒上葱花，趁热享用。
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