皓皓妈咪1003【红烧石斑鱼】
用料： 石斑鱼 2条、 肉末 若干、 料酒 1茶匙、 盐 适量、 生抽 1茶匙、 油 适量、 白糖 5克、 八角 一颗、 姜 5片、 葱 半根、 豆瓣酱 1茶匙、 豆豉 半茶匙、 蒜蓉 适量、 干辣椒 适量
步骤 1 鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
步骤 2 煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
步骤 3 依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
步骤 4 加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
步骤 5 调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。
步骤 6 看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。洗好锅，洗手吃饭
用料： 石斑鱼 2条、 肉末 若干、 料酒 1茶匙、 盐 适量、 生抽 1茶匙、 油 适量、 白糖 5克、 八角 一颗、 姜 5片、 葱 半根、 豆瓣酱 1茶匙、 豆豉 半茶匙、 蒜蓉 适量、 干辣椒 适量
步骤 1 鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
步骤 2 煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
步骤 3 依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
步骤 4 加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
步骤 5 调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。
步骤 6 看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。洗好锅，洗手吃饭
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