皓皓妈咪1003【水煮石斑鱼】
石斑鱼 1条(约2.5斤)、 姜 5片、 蒜 10个、 干辣椒 10个、 花椒 一小把、 料酒 适量、 油 适量、 老干妈油辣椒 1大勺、 淀粉 适量、 盐、鸡精、糖、胡椒粉 适量、 蛋清 1个、 黑木耳、腐竹、白菜、莴笋 适量、 白芝麻、香菜 适量
第1步.龙胆石斑鱼去鳞去内脏，去骨切厚片，用料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟，下锅前再加盐和淀粉。
第2步.鱼骨用料酒、盐腌制十分钟，油锅下花椒炝锅，将鱼骨煎制金黄。
3.加入开水，待鱼汤煮至奶白时将肉、汤分离备用。 4.起锅放少量油，放入花椒、干辣椒炒至微微焦香，再加姜蒜末炒香，最后放入一大勺老干妈油辣椒。倒入之前煮好的鱼汤，加入盐、鸡精调味。 第5步.鱼汤烧开后，放入白菜、黑木耳、腐竹、莴笋煮至断生，捞出与鱼头鱼骨一起垫底大碗中，下入鱼片在锅里滑30秒捞出，把剩下汤全部倒入碗中。
第6步.撒上干辣椒，花椒，香菜，白芝麻，浇上热油，一道美味的水煮石斑鱼就完成了。
石斑鱼 1条(约2.5斤)、 姜 5片、 蒜 10个、 干辣椒 10个、 花椒 一小把、 料酒 适量、 油 适量、 老干妈油辣椒 1大勺、 淀粉 适量、 盐、鸡精、糖、胡椒粉 适量、 蛋清 1个、 黑木耳、腐竹、白菜、莴笋 适量、 白芝麻、香菜 适量
第1步.龙胆石斑鱼去鳞去内脏，去骨切厚片，用料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟，下锅前再加盐和淀粉。
第2步.鱼骨用料酒、盐腌制十分钟，油锅下花椒炝锅，将鱼骨煎制金黄。
3.加入开水，待鱼汤煮至奶白时将肉、汤分离备用。 4.起锅放少量油，放入花椒、干辣椒炒至微微焦香，再加姜蒜末炒香，最后放入一大勺老干妈油辣椒。倒入之前煮好的鱼汤，加入盐、鸡精调味。 第5步.鱼汤烧开后，放入白菜、黑木耳、腐竹、莴笋煮至断生，捞出与鱼头鱼骨一起垫底大碗中，下入鱼片在锅里滑30秒捞出，把剩下汤全部倒入碗中。
第6步.撒上干辣椒，花椒，香菜，白芝麻，浇上热油，一道美味的水煮石斑鱼就完成了。
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