流苏晚安材料：北豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、做法：1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好2.将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。3.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。4.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。5.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。6.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。小贴士：用骨头汤或者鸡汤代替水，味道更好，更香，肉泥搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性，下入丸子的时候一定要关到小火，以免将丸子煮碎。然后再用大火煮。
共 1 条评论