我们和小莹羊蝎子火锅
✅ 食材：
• 锅底：羊蝎子 1000 克、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 3 个、桂皮 1 小块、香叶 3 片、草果 2 个、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、料酒 3 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐、冰糖、食用油。
• 涮菜：羊肉卷、粉丝、白菜、冻豆腐、腐竹、木耳等。
✅ 做法：
1. 羊蝎子洗净，冷水下锅，加入大葱、生姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，油热后放入羊蝎子，煎至表面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，炒香八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，加入生抽、老抽，放入羊蝎子翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，没过羊蝎子，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至羊蝎子熟透，加盐调味。
5. 将羊蝎子和汤汁倒入火锅中，放入涮菜即可。
✅ 食材：
• 锅底：羊蝎子 1000 克、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 3 个、桂皮 1 小块、香叶 3 片、草果 2 个、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、料酒 3 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐、冰糖、食用油。
• 涮菜：羊肉卷、粉丝、白菜、冻豆腐、腐竹、木耳等。
✅ 做法：
1. 羊蝎子洗净，冷水下锅，加入大葱、生姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，油热后放入羊蝎子，煎至表面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，炒香八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，加入生抽、老抽，放入羊蝎子翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，没过羊蝎子，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至羊蝎子熟透，加盐调味。
5. 将羊蝎子和汤汁倒入火锅中，放入涮菜即可。
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