我们和小莹鱼头火锅
✅食材：
• 锅底：鱼头 1 个（胖头鱼或草鱼鱼头为佳）、姜片、葱段、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油、豆腐、白菜、香菇、木耳等涮菜。
✅做法：
1. 鱼头洗净，切成两半，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 锅中倒油，油热后放入鱼头，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，炒香姜片、葱段、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、白糖，放入煎好的鱼头，翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，至鱼汤变白，加盐调味。
5. 将鱼头和汤汁倒入火锅中，放入豆腐、白菜、香菇、木耳等涮菜，继续炖煮一会儿即可。
✅食材：
• 锅底：鱼头 1 个（胖头鱼或草鱼鱼头为佳）、姜片、葱段、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油、豆腐、白菜、香菇、木耳等涮菜。
✅做法：
1. 鱼头洗净，切成两半，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 锅中倒油，油热后放入鱼头，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，炒香姜片、葱段、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、白糖，放入煎好的鱼头，翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，至鱼汤变白，加盐调味。
5. 将鱼头和汤汁倒入火锅中，放入豆腐、白菜、香菇、木耳等涮菜，继续炖煮一会儿即可。
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