我叫小舒儿蚬蚧鲮鱼球原料：鲜活鲮鱼3条（约1200克） 泡好的虾米50克香菜50克马蹄粒30克蛋黄1个汾酒10毫升生粉10克蚬蚧汁10克盐5克白糖5克胡椒粉5克花生油10毫升苦瓜、色拉油各适量制作：1.将鲮鱼宰杀治净，取净肉搌干水分，切成片。另把苦瓜切成短节，掏空内瓤，入水锅汆断生，沥水后竖摆在盘中。2.将鱼肉、虾米、香菜剁碎，纳盆加盐调味，捣烂成黏胶状，加入马蹄粒、蛋黄、汾酒、白糖、胡椒粉、生粉、花生油，顺一个方向搅拌，然后把鱼胶往菜板上摔至上劲，再用手捏成大小一致的球状待用。3.净锅上火，放油烧至四成热时，下鲮鱼球生坯浸炸至色金黄，立即捞出。待油温升至六成热，复炸至表皮起壳，捞出沥油，摆在盘中苦瓜节上，稍加点缀，配蚬蚧汁蘸碟上桌。
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