我叫小舒儿莲子酱澳带
原料：澳带1个，蟹子3克，可食用花草适量，莲子酱汁，小苏打5克，味精2克，盐5克，白糖5克，生粉15克，香油、胡椒粉、鸡蛋清各适量。
制作：1、将澳带用小苏打腌制半小时，洗净，加味精、盐、白糖、生粉、香油、胡椒粉、鸡蛋清抓匀；2、平底锅入少许油烧热，入澳带煎熟，装盘，放蟹子装饰；3、将莲子酱汁入锅加热，用酱汁画盘，点缀可食用花草即可。莲子酱汁的制法：将莲子50克去芯蒸熟，压碎成泥，加入三花淡奶2 瓶、生粉25克、味精2克、鸡粉15克、蒜汁80克、盐10克、椰浆10克、白糖15克搅打均匀即可。点评：取荷花的莲子制成莲子酱汁，用画盘的手法体现荷塘的秋意，澳带的鲜嫩与莲子酱汁的细腻清香结合得恰到好处。
原料：澳带1个，蟹子3克，可食用花草适量，莲子酱汁，小苏打5克，味精2克，盐5克，白糖5克，生粉15克，香油、胡椒粉、鸡蛋清各适量。
制作：1、将澳带用小苏打腌制半小时，洗净，加味精、盐、白糖、生粉、香油、胡椒粉、鸡蛋清抓匀；2、平底锅入少许油烧热，入澳带煎熟，装盘，放蟹子装饰；3、将莲子酱汁入锅加热，用酱汁画盘，点缀可食用花草即可。莲子酱汁的制法：将莲子50克去芯蒸熟，压碎成泥，加入三花淡奶2 瓶、生粉25克、味精2克、鸡粉15克、蒜汁80克、盐10克、椰浆10克、白糖15克搅打均匀即可。点评：取荷花的莲子制成莲子酱汁，用画盘的手法体现荷塘的秋意，澳带的鲜嫩与莲子酱汁的细腻清香结合得恰到好处。
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