泉水济南香辣草鱼1、将鱼处理清洗干净，用刀将鱼切成两半，再将鱼肉，鱼骨分开切成小块，加入一小勺食盐，葱姜汁，料酒，抓拌均匀，腌制15分钟左右。2、切点蒜末，小米辣碎，葱花。然后再加入热油，激发出香味，再加入生抽，鸡精，白糖，香醋，芝麻香油，花椒油搅拌均匀备用。鱼片腌制好了，加入一小勺玉米淀粉，一个鸡蛋清抓拌均匀，4、起锅加入适量清水，加入食盐和姜片，葱段，水开后再加入一点豆芽烫十秒左右捞出，垫入盘中，再将鱼块也加进来煮开，再将浮沫撇去。再煮三分钟煮透，用漏勺将鱼块给捞出来。铺在豆芽上面。5、然后再把鱼片也加进来，开小火烫一分钟左右。将鱼片铺在鱼块上面，然后再把调好的料汁浇在鱼片上面，再撒上葱花。再次淋入滚烫的热油，激发出香味。
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