我们和小莹芋泥咸蛋黄软欧包
食材老面高筋面粉50克盐0.5克干酵母0.5克水35克主面团高筋面粉190克紫薯粉6克盐2克细砂糖20克蜂蜜6克水110克黄油16克干酵母3克奶粉8克
芋泥馅适量
麻薯糯米粉50克糖20克玉米淀粉10克牛奶130克黄油10克
咸蛋黄馅6颗咸蛋黄20克玉米油＋糖5克墨西哥酱黄油20克糖粉15克全蛋液20克低筋面粉20克紫薯粉2克
酥粒黄油20克细砂糖15克紫薯粉2克低筋面粉40克步骤1、提前一天制作老面，混合成团常温发酵一小时，放置冰箱冷藏，第二天使用
2、芋泥馅我也是提前一天准备的，芋头蒸熟可以加点紫薯粉或者混合少量紫薯蒸熟，碾成泥加适量牛奶和糖炒制成团备用
3、黄油稍微软化，混合其他材料搓成颗粒放冷藏备用
4、正式操作:老面剪成小块混合主面团，后加黄油揉出手套膜，28度发酵一小时至两倍大
5、发酵期间来蒸麻薯，所有材料混合均匀，最好过筛一下，盖保鲜膜蒸20分钟，趁热放黄油搅拌均匀备用
6、咸蛋黄蒸熟碾碎，油热放蛋黄碎砂糖炒到冒泡晾凉就可以了
7、面团发酵好排气松弛二十分钟，分成四个面团，包入馅料
参考一:咸蛋黄麻薯肉松～
8、参考二:芋泥麻薯肉松～
9、参考三:芋泥麻薯咸蛋黄～
10、面团包好刷蛋液蘸酥粒，开始第二次发酵33～35度发酵40分钟左右即可
11、最后挤墨西哥酱，烤箱中层上下火180烘烤20分钟左右，注意盖锡纸防止上色过重
食材老面高筋面粉50克盐0.5克干酵母0.5克水35克主面团高筋面粉190克紫薯粉6克盐2克细砂糖20克蜂蜜6克水110克黄油16克干酵母3克奶粉8克
芋泥馅适量
麻薯糯米粉50克糖20克玉米淀粉10克牛奶130克黄油10克
咸蛋黄馅6颗咸蛋黄20克玉米油＋糖5克墨西哥酱黄油20克糖粉15克全蛋液20克低筋面粉20克紫薯粉2克
酥粒黄油20克细砂糖15克紫薯粉2克低筋面粉40克步骤1、提前一天制作老面，混合成团常温发酵一小时，放置冰箱冷藏，第二天使用
2、芋泥馅我也是提前一天准备的，芋头蒸熟可以加点紫薯粉或者混合少量紫薯蒸熟，碾成泥加适量牛奶和糖炒制成团备用
3、黄油稍微软化，混合其他材料搓成颗粒放冷藏备用
4、正式操作:老面剪成小块混合主面团，后加黄油揉出手套膜，28度发酵一小时至两倍大
5、发酵期间来蒸麻薯，所有材料混合均匀，最好过筛一下，盖保鲜膜蒸20分钟，趁热放黄油搅拌均匀备用
6、咸蛋黄蒸熟碾碎，油热放蛋黄碎砂糖炒到冒泡晾凉就可以了
7、面团发酵好排气松弛二十分钟，分成四个面团，包入馅料
参考一:咸蛋黄麻薯肉松～
8、参考二:芋泥麻薯肉松～
9、参考三:芋泥麻薯咸蛋黄～
10、面团包好刷蛋液蘸酥粒，开始第二次发酵33～35度发酵40分钟左右即可
11、最后挤墨西哥酱，烤箱中层上下火180烘烤20分钟左右，注意盖锡纸防止上色过重
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