我们和小莹鹅肝豆腐主料：熟鹅肝150克、鸡汤100毫升、牛奶50毫升。配料：黄原胶1克、盐、黑胡椒少许、膳食纤维素100克。酱料：柚子酱油适量。制作：1.将熟鹅肝、鸡汤、牛奶、黄原胶、盐和黑胡椒倒入料理机搅打至细腻，倒出过滤，再加入纤维素，搅拌均匀制成混合浆，装入裱花袋待用。2.将鹅肝浆30克挤入炖盅中，转入蒸柜蒸5-6分钟后取出。3.出餐时鹅肝摆盘，用擦丝器擦点橙子皮提鲜，加入海胆3块，点缀鱼子酱2克，撒上葱花，淋上柚子酱油即成。柚子酱油制作：取鸡汤200毫升、日本柚子醋40克、生抽80克、橙子皮末20克，混合煮开即成
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