我们和小莹原料：水面筋、香菇（干）、冬笋、当归、芹菜、番茄、味精、盐、花生油制作：1、水面筋捏成直径1.5厘米、高1.8厘米的圆粒，水发香菇去蒂切成两片，冬笋切成滚刀块，番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁，当归切成薄片。2、炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油，沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水，切成0.6厘米厚的圆片。3、炒锅洗净置火上，入水500毫升，放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用。4、另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤，取小碗一个，放入当归和水150毫升，两只碗一并放入笼旺火蒸。5、炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁，将小碗内的当归汤倒入调匀。起锅轻轻将汤汁浇入大汤碗内即成。
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