我们和小莹荔枝肉原料：猪瘦肉、荸荠（马蹄）、葱段、蒜瓣、酱油、香醋、白糖、红糟（红曲粉）、湿淀粉、骨汤、麻油、熟猪油制作：1、将猪瘦肉洗净，切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀，然后切成长2.5厘米、宽1.5厘米的斜形块，荸荠切厚片，葱白切寸段，蒜头切米。2、将剞好花刀的肉片和荸荠片用红糟、湿淀粉（30克）抓匀。3、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，放入挂匀湿淀粉的肉片和荸荠，翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，用漏勺捞起，沥干油。4、炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒入荔枝肉和荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成
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