清炒茄子1、青茄子去蒂、削皮后切成丝，为防止氧化变黑，需立即放入水中浸泡。西红柿半个，切成小块；青、红椒各一个，去籽切丝，装盘备用。三瓣大蒜切片，一段葱白同样切片，并与一小把红辣椒放在一起备用。2、锅中加水烧开，加入少量白醋，然后放入茄子焯水约1分钟。完成后，捞出茄子并控干水分。3、锅中热油，先放入葱、蒜、红辣椒翻炒至香味扑鼻，再加入西红柿、青红椒翻炒，随后加入茄子继续翻炒。根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精和白糖调味。

是小琪儿呀

清炒茄子1、青茄子去蒂、削皮后切成丝，为防止氧化变黑，需立即放入水中浸泡。西红柿半个，切成小块；青、红椒各一个，去籽切丝，装盘备用。三瓣大蒜切片，一段葱白同样切片，并与一小把红辣椒放在一起备用。
2、锅中加水烧开，加入少量白醋，然后放入茄子焯水约1分钟。完成后，捞出茄子并控干水分。3、锅中热油，先放入葱、蒜、红辣椒翻炒至香味扑鼻，再加入西红柿、青红椒翻炒，随后加入茄子继续翻炒。根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精和白糖调味。