kh爱我如初卤牛肉
这个菜是我老爸的最爱，一年四季他都喜欢吃卤牛肉下小酒，所以妹妹也是提前给他卤了一块。这个菜可以兑个调味蘸料，当然直接吃也不错。夏天家里喝绿豆粥，来一盘很好。1、卤牛肉要好吃，卤料要选专用的卤牛肉料，我买的专门卤牛肉的自家卤。2、牛肉选腿部牛肉，切成大块，提前用清水泡一泡，洗去血水，放料酒、盐、花椒，姜片抓入味，腌一晚上。3、锅中加小半碗水，加入两大勺白糖，约50~60克左右。中小火炒化，直到糖变成金黄色。炒到金黄色后，再加入一大碗水，关火。4、锅中加入清水，放入卤牛肉料包、葱打成结、放姜片、花椒、料酒、盐和干辣椒三四个。再把炒好的糖色倒入卤料水中。葱段可以不放。大火煮10~20分钟，熬浓卤料水。5、放入牛肉小火卤30分钟左右，再泡3~4小时，再卤5~10分钟。这样卤的牛肉更入味，牛肉吸收了卤料的香味，特别的香，颜色也是很好的。卤好后，把牛肉放凉后再切成薄片
这个菜是我老爸的最爱，一年四季他都喜欢吃卤牛肉下小酒，所以妹妹也是提前给他卤了一块。这个菜可以兑个调味蘸料，当然直接吃也不错。夏天家里喝绿豆粥，来一盘很好。1、卤牛肉要好吃，卤料要选专用的卤牛肉料，我买的专门卤牛肉的自家卤。2、牛肉选腿部牛肉，切成大块，提前用清水泡一泡，洗去血水，放料酒、盐、花椒，姜片抓入味，腌一晚上。3、锅中加小半碗水，加入两大勺白糖，约50~60克左右。中小火炒化，直到糖变成金黄色。炒到金黄色后，再加入一大碗水，关火。4、锅中加入清水，放入卤牛肉料包、葱打成结、放姜片、花椒、料酒、盐和干辣椒三四个。再把炒好的糖色倒入卤料水中。葱段可以不放。大火煮10~20分钟，熬浓卤料水。5、放入牛肉小火卤30分钟左右，再泡3~4小时，再卤5~10分钟。这样卤的牛肉更入味，牛肉吸收了卤料的香味，特别的香，颜色也是很好的。卤好后，把牛肉放凉后再切成薄片
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