我们和小莹红香椿芽拌白肉
主料：五花肉600克配料：香椿菜100克、红油30克、桂林辣椒酱20克制作流程：
1. 五花肉处理：将带皮五花肉刮洗干净，去除表面杂质与毛发。放入锅中，加入足量清水，以及八角、桂皮、生姜片。大火煮开后，撇去浮沫，改小火继续煮。煮至五花肉用筷子能轻松插入，表示已熟透，关火捞出晾凉。
2. 五花肉切片：将晾凉的五花肉切成薄片，尽量保持厚薄均匀，便于入味与摆盘。
3. 香椿芽处理：香椿芽洗净，去除老叶与杂质。入开水锅焯水，焯烫至熟后捞出，用冷水冲洗降温，再挤干水分。切成小段，备用。
4. 香辣味汁调制：取一小碗，加入红油、味极鲜酱油（少许）、桂林辣椒酱、粤盐、白糖。搅拌均匀，调制成香辣味汁，备用。
5. 摆盘与浇汁：将切好的五花肉片整齐摆放在盘中。将焯烫好并切好的香椿芽洒在五花肉片上。最后，将调好的香辣味汁均匀地浇在香椿芽和五花肉片上。
主料：五花肉600克配料：香椿菜100克、红油30克、桂林辣椒酱20克制作流程：
1. 五花肉处理：将带皮五花肉刮洗干净，去除表面杂质与毛发。放入锅中，加入足量清水，以及八角、桂皮、生姜片。大火煮开后，撇去浮沫，改小火继续煮。煮至五花肉用筷子能轻松插入，表示已熟透，关火捞出晾凉。
2. 五花肉切片：将晾凉的五花肉切成薄片，尽量保持厚薄均匀，便于入味与摆盘。
3. 香椿芽处理：香椿芽洗净，去除老叶与杂质。入开水锅焯水，焯烫至熟后捞出，用冷水冲洗降温，再挤干水分。切成小段，备用。
4. 香辣味汁调制：取一小碗，加入红油、味极鲜酱油（少许）、桂林辣椒酱、粤盐、白糖。搅拌均匀，调制成香辣味汁，备用。
5. 摆盘与浇汁：将切好的五花肉片整齐摆放在盘中。将焯烫好并切好的香椿芽洒在五花肉片上。最后，将调好的香辣味汁均匀地浇在香椿芽和五花肉片上。
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