【回锅肉】将锅烧热，把洗净的五花肉皮朝锅底，来回摩擦锅面，直到烫黄微黑，然后再次洗净（这个步骤很重要，可以去腥味）。冷水下锅，加入处理好的五花肉，放入葱姜蒜料酒，煮至九成熟，切成三四毫米左右的薄片。姜切片，蒜苗斜切成段。少量菜籽油烧热，加入姜片和花椒炝香，然后下五花肉片煸出猪油，肉片边边微卷后拨开一边，加入豆瓣酱炒出红油，再与五花肉翻炒均匀。将蒜苗头先下锅翻炒，再下蒜苗叶翻炒几秒，锅边淋入生抽，加点白糖和味精，即可起锅。

皓皓妈咪1003

【回锅肉】
将锅烧热，把洗净的五花肉皮朝锅底，来回摩擦锅面，直到烫黄微黑，然后再次洗净（这个步骤很重要，可以去腥味）。
冷水下锅，加入处理好的五花肉，放入葱姜蒜料酒，煮至九成熟，切成三四毫米左右的薄片。
姜切片，蒜苗斜切成段。
少量菜籽油烧热，加入姜片和花椒炝香，然后下五花肉片煸出猪油，肉片边边微卷后拨开一边，加入豆瓣酱炒出红油，再与五花肉翻炒均匀。
将蒜苗头先下锅翻炒，再下蒜苗叶翻炒几秒，锅边淋入生抽，加点白糖和味精，即可起锅。