皓皓妈咪1003【盐煎肉】
[ 食材 ] ： 去皮藏香二刀肉300g 、青蒜100g 、郫县豆瓣酱30g、 豆豉10g、甜面酱1小勺 、料酒1大勺、 姜5片 、白糖1小勺、盐1/4小勺、 菜籽油1大勺、 猪油1大勺
1.用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
2.豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油封住。豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味
3、取二刀肉一块（又名梅花肉，猪后腿肉）切硬币厚度薄片
4.热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片，加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味
5.下姜片煸炒片刻后，加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
6.最后加入翠绿的青蒜增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘
[ 食材 ] ： 去皮藏香二刀肉300g 、青蒜100g 、郫县豆瓣酱30g、 豆豉10g、甜面酱1小勺 、料酒1大勺、 姜5片 、白糖1小勺、盐1/4小勺、 菜籽油1大勺、 猪油1大勺
1.用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
2.豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油封住。豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味
3、取二刀肉一块（又名梅花肉，猪后腿肉）切硬币厚度薄片
4.热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片，加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味
5.下姜片煸炒片刻后，加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
6.最后加入翠绿的青蒜增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘
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