家常茄子的新吃法，里面裹上自制馅料，比炖肉还要香

茄子是我们餐桌上很常见的一道菜了，茄子的做法也有很多种，像炒茄子、红烧茄子、炸茄子、鱼香茄子、茄子夹......（此处省略n个字）味道都很不错。并且茄子属于寒凉性的食物，有消肿止痛，活血清热的作用，正适合现在炎炎夏季食用。 很多人对茄子都十分“情有独钟”，因为茄子只要做好了，真的是要比炖肉还要香的。今天给大家分享的一道菜，主要食材便是茄子，但不同于大家常见的茄子吃法，不用炒也不用大量油炸，只要按照小喵的做法，自己配制馅料，就可以完成一道色香味俱全的“肉肉茄”啦！ 【食材】：猪肉、茄子、葱、蒜、盐、糖、料酒、蚝油、番茄酱、老抽、淀粉。 第一步【调味】：把剁好的肉末放到碗中，然后加入切好的小葱、蒜末；紧接着倒入一勺食盐、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉。 第二步【入味】：将碗中的肉末与小料搅拌均匀，然后放置10分钟，让肉末的“鲜”与小料的“香”充分融合在一起。 第三步【切条】：做这道菜，一定要挑选长条的茄子（方便之后的操作）。将茄子洗净，从中间切成两半。 第四步【造型】：先拿出一半茄子，切成三四厘米长的小段，然后再在小段上切口，一般切上三四道就够了。在切口的时候要注意，不要太过于用力，不然很容易将茄子切断，最好给茄子底部延伸的空间。 第五步【塞馅】：茄子切好口后，将腌制好的肉馅塞到茄子切口中，这里需要注意的是，切口处的肉馅不宜塞得过多，不然茄子在之后煎的过程中很容易散开。 第六步【煎熟】：在平底锅中倒入适量食用油，转中火，在油烧热后，将肉肉茄逐一放入锅中煎，煎至茄子底部金黄，就可以小心翼翼地给它们翻个身了。等到肉肉茄煎熟后，盛起装盘备用。 第七步【炒汁】：锅中倒入少许油，等油烧热后加入蒜末炒香，然后加入两勺番茄酱，一勺糖，一勺老抽，翻炒20秒，倒入一小碗清水，转小火熬汁。 第八步【收汁】：等到锅中的汤汁变得浓稠后，转大火收汁，将汤汁浇在肉肉茄上，尽量浇得均匀一些，这样可以让味道更佳。 【开吃吧！】作为一名资深吃货，总的来说这道菜是很不错的，尽管每个人的喜好各有不同，但它至少能符合大多人的口味，酸甜爽口，鲜香不腻。 最后再告诉你一个小秘密哦，在吃完肉肉茄以后，把面条倒入剩下的汤汁中，搅拌均匀，又是一道美味解馋的拌面，对于吃货来说，真的是超大的满足感。