皓皓妈咪1003宫爆油条脆嫩捞佬虾
制作：1.取捞佬虾仁500克科学解冻（解冻方法：将盐25克放入盆内，倒入2.5千克、20℃—25℃的纯净水或者纯度较高的过滤水搅拌均匀后，加冻虾仁放入水中，静置解冻。放置产品时，要冰面朝上，凹凸面朝下，解冻时间在25分钟左右），把捞佬虾仁捞出，放入90℃—95℃、微微冒泡的水中轻轻搅拌，80秒后捞出。取普通面粉300克、淀粉200克、风车生粉100克混合均匀，加入泡打粉5克，倒入冷水调成适中的糊，最后淋入色拉油2克调匀。2、锅内倒入色拉油2千克，取处理好的虾仁200克裹匀脆皮糊，放入烧至五成热的色拉油中，炸至色泽金黄，捞出控油。取国宴油条150克切成长段，放入七成热的油中低温浸泡炸至七成熟，捞出控油，再放入80℃的低温烤箱内烤至金黄酥脆，取出。3.锅内留底油，放入宫保汁50克熬至起泡，下入虾仁和油条翻拌均匀，装盘即可。#打卡挑战赛
制作：1.取捞佬虾仁500克科学解冻（解冻方法：将盐25克放入盆内，倒入2.5千克、20℃—25℃的纯净水或者纯度较高的过滤水搅拌均匀后，加冻虾仁放入水中，静置解冻。放置产品时，要冰面朝上，凹凸面朝下，解冻时间在25分钟左右），把捞佬虾仁捞出，放入90℃—95℃、微微冒泡的水中轻轻搅拌，80秒后捞出。取普通面粉300克、淀粉200克、风车生粉100克混合均匀，加入泡打粉5克，倒入冷水调成适中的糊，最后淋入色拉油2克调匀。2、锅内倒入色拉油2千克，取处理好的虾仁200克裹匀脆皮糊，放入烧至五成热的色拉油中，炸至色泽金黄，捞出控油。取国宴油条150克切成长段，放入七成热的油中低温浸泡炸至七成熟，捞出控油，再放入80℃的低温烤箱内烤至金黄酥脆，取出。3.锅内留底油，放入宫保汁50克熬至起泡，下入虾仁和油条翻拌均匀，装盘即可。#打卡挑战赛
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