烟雨西冷四季豆、猪肉、花椒不放也行、干辣椒、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、加饭黄酒 做法： 1、四季豆摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉 2、猪肉剁馅儿，倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒 3、煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。 4、锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下 5、然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。然后出锅乘盘，再撒一点盐。
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