盛夏的七月可颂
5.0
(4 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
高级
准备时间
1小时
总时间
5小时 30 分钟
份量
6 人份
食材
6 克 干酵母粉 （约2平茶匙）
25 克 细砂糖
200 克 高筋面粉
50 克 低筋面粉
5 克 奶粉
25 克 蛋液
125 克 冰水
4 克 盐 （约1平茶匙）
135 克 无盐黄油
做法
将干酵母粉、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、蛋液、冰水和盐放入主锅，以揉面 👦/2 分揉面。
加入10克黄油，以揉面 👦/3 分揉面。取出面团，整形后擀成长方形，放入保鲜袋，再次稍微擀开，放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
把125克黄油切片，如果黄油片不大的话可以，把小块儿对在一起，用烘焙用纸包裹一下，整理出一个15厘米的正方形。用擀面杖儿先敲几下，再慢慢擀开，最终成为一个四方形。这个时候黄油片的状态是可以用手来回折几下是不会折断的状态，可以弯曲。放入冰箱冷藏备用。
将冷冻后的面团取出，擀成长方形，把黄油片放在面片的正中间，面片两端折起来的大小可以完全包裹黄油，将面片两端折起来，完全包裹黄油后捏紧封口。此时的面团和黄油要软硬适中，两者的状态和温度要保持一致，可以再次将面团放入冰箱冷藏至软硬度一致。
取出面团后纵向擀开，擀成约50厘米的面片。一折四之后再次擀开，可以撒点高筋面粉防粘连。放入冰箱冷藏至软硬度一致。然后进行第二次四折，折好以后放入冰箱冷藏至软硬度一致。冷藏好后取出，擀成宽约25×40厘米大小的长方形，再把四周的边边都裁掉。离身体近的一边，每10厘米做一个记号，另一边错开5厘米，也是每10厘米做一下记号。然后分割为底边10厘米的等腰三角形。底边轻轻卷起来，接口处朝下摆入烤盘，中间留出一定的距离。依次做完所有的可颂面团。
放入烤箱室温发酵至约两倍大（约1-1个半小时）。注意，发酵温度一定不要超过30度。在面团快要发酵完成时取出烤盘，预热烤箱至200°C。
将放有可颂面团的烤盘放入预热好的烤箱，以200°C烘烤15-18分钟，取出后趁热享用。#冬季打卡挑战赛
5.0
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高级
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1小时
总时间
5小时 30 分钟
份量
6 人份
食材
6 克 干酵母粉 （约2平茶匙）
25 克 细砂糖
200 克 高筋面粉
50 克 低筋面粉
5 克 奶粉
25 克 蛋液
125 克 冰水
4 克 盐 （约1平茶匙）
135 克 无盐黄油
做法
将干酵母粉、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、蛋液、冰水和盐放入主锅，以揉面 👦/2 分揉面。
加入10克黄油，以揉面 👦/3 分揉面。取出面团，整形后擀成长方形，放入保鲜袋，再次稍微擀开，放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
把125克黄油切片，如果黄油片不大的话可以，把小块儿对在一起，用烘焙用纸包裹一下，整理出一个15厘米的正方形。用擀面杖儿先敲几下，再慢慢擀开，最终成为一个四方形。这个时候黄油片的状态是可以用手来回折几下是不会折断的状态，可以弯曲。放入冰箱冷藏备用。
将冷冻后的面团取出，擀成长方形，把黄油片放在面片的正中间，面片两端折起来的大小可以完全包裹黄油，将面片两端折起来，完全包裹黄油后捏紧封口。此时的面团和黄油要软硬适中，两者的状态和温度要保持一致，可以再次将面团放入冰箱冷藏至软硬度一致。
取出面团后纵向擀开，擀成约50厘米的面片。一折四之后再次擀开，可以撒点高筋面粉防粘连。放入冰箱冷藏至软硬度一致。然后进行第二次四折，折好以后放入冰箱冷藏至软硬度一致。冷藏好后取出，擀成宽约25×40厘米大小的长方形，再把四周的边边都裁掉。离身体近的一边，每10厘米做一个记号，另一边错开5厘米，也是每10厘米做一下记号。然后分割为底边10厘米的等腰三角形。底边轻轻卷起来，接口处朝下摆入烤盘，中间留出一定的距离。依次做完所有的可颂面团。
放入烤箱室温发酵至约两倍大（约1-1个半小时）。注意，发酵温度一定不要超过30度。在面团快要发酵完成时取出烤盘，预热烤箱至200°C。
将放有可颂面团的烤盘放入预热好的烤箱，以200°C烘烤15-18分钟，取出后趁热享用。#冬季打卡挑战赛
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