枫镇大肉面 枫镇大肉面起源于苏州枫桥镇，相传乾隆年间，枫桥集镇上一位姓张的面馆店主，阴差阳错发明了未加酱油等调料的白焖肉。有一年，乾隆下江南路过枫桥，循香味进店吃面，吃后连连称好，并赐名“枫镇白汤大肉面”，此后300年来，枫镇大肉面为世人熟知，被誉为“最难做、最精细、最鲜美”的一碗苏式面。 枫镇大肉面的汤底采用猪肉骨、黄鳝骨、虾脑和螺蛳肉等鲜物长时间炖煮而成，再加入酒酿露，汤汁清澈见底，清而不寡。大肉选用优质五花肉，经数小时焖煮，肥瘦相间，入口即化。“夏天吃白汤，冬天吃红汤”是老苏州人达成的共识，一碗面就连汤底的“颜色”都如此计较，可以说苏州人对吃绝对是认真的。