茄子丝饼 食材：茄子、葱、鸡蛋、青椒、1勺许盐、1勺五香粉。做法：1、茄子不用去皮，洗净切成薄片，再切成小细条清洗一下控水，加一勺盐拌匀，腌制出茄子的水分。2、青椒小葱清洗干净，青椒切成小丁，小葱切成葱花。3、腌制好的茄子倒出多余的水分，打入2个鸡蛋，加入葱花青椒丁1勺许盐，1勺五香粉搅拌均匀。4、再加入适量的面粉，面粉分次加入，边加边搅拌，混合搅拌成稠面糊。5、平底锅倒入少许食用油，用勺子舀入适量面糊，摊开成圆饼的形状，盖上锅盖，煎2分钟。6、打开锅盖，翻面，再煎2分钟，茄子两面都煎成金黄色、就能出锅装盘了。