辣妈花油烟对身体的伤害
厨房两个主要污染源：
煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。
烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。
厨房油烟对身体造成不同程度的伤害：
油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又粗糙，更容易衰老、长斑。
煎炒烹炸时，会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升。
这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。
长期吸入这种油烟，会增加患肺癌的风险。
据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。
减少油烟，控制油温是关键
食用油加热到150℃时，会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜；
当油加热到200℃以上，产生的油烟中有更多的有害物质；
当油烧到350℃“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，长期在这样的环境中，会增加呼吸和消化系统癌症的风险。
炒菜时，这样鉴别油温
冷锅油
油温约为90℃~130℃。此时油面平静，无烟，也无声响，原料入锅后有少量气泡伴沙沙声，油温也会迅速下降，用于制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。
中温油
油温约为140℃~180℃。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料入锅后，周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。
一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等，以及炒青菜和肉类菜肴。
高温油
油温约190℃~240℃。此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。
一般用于炸、烹、炒等烹调方法，应尽量少用。
煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。
烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。
厨房油烟对身体造成不同程度的伤害：
油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又粗糙，更容易衰老、长斑。
煎炒烹炸时，会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升。
这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。
长期吸入这种油烟，会增加患肺癌的风险。
据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。
减少油烟，控制油温是关键
食用油加热到150℃时，会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜；
当油加热到200℃以上，产生的油烟中有更多的有害物质；
当油烧到350℃“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，长期在这样的环境中，会增加呼吸和消化系统癌症的风险。
炒菜时，这样鉴别油温
冷锅油
油温约为90℃~130℃。此时油面平静，无烟，也无声响，原料入锅后有少量气泡伴沙沙声，油温也会迅速下降，用于制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。
中温油
油温约为140℃~180℃。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料入锅后，周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。
一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等，以及炒青菜和肉类菜肴。
高温油
油温约190℃~240℃。此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。
一般用于炸、烹、炒等烹调方法，应尽量少用。
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