怎么选酸奶？各种酸奶都有哪些区别？

准妈妈可以每天喝酸奶吗？

准妈妈可以每天喝酸奶，特别是怀孕1~3个月的准妈妈，喝酸奶能够在一定程度上缓解妊娠反应引起的肠胃不适，从而调节准妈妈的胃口。

需要准妈妈留意的是，如果妊娠反应比较严重，反酸现象明显，建议先不要喝酸奶了，因为此时胃里的酸太多，再喝酸奶的话，容易引起更大的反应。

什么时候是喝酸奶的最佳时间？

从补钙的角度来说，晚上喝酸奶的话，钙吸收得最好。因为血液中的钙离子浓度在晚上是比较低的，而且食物中的镁等营养物质可以协同促进钙离子的吸收，所以在晚饭后半小时喝酸奶是钙吸收效率最好的时候。

当然，并不是说一定要在这个时候喝，准妈妈也可以根据自己的喜好选择合适的时间，除此之外，准妈妈还需要多到外面晒一晒太阳，帮助皮肤合成维生素D，促进钙质吸收。

怎么挑选品质好的酸奶？

1.要识别品种

市场上号称是“酸奶”的饮品种类非常多，孕妈妈们要擦亮眼睛，购买时要看包装上的配料表，只有配料表中第一位写的是“生牛乳”的才是真正的酸奶。

2.要挑选成分

很多酸奶的口感很好，酸酸甜甜还奶香浓郁，可往往这些酸奶中都加入了不少糖或奶油，能量比较高。如果孕妈妈需要控制增重速度，建议尽量选择无添加糖和奶油的酸奶，如果不能接受无糖酸奶的口感，可以在吃的时候拌入一些新鲜水果丁。

3.要鉴别菌种

尽量选择含有益生菌的酸奶，益生菌对调理孕妈妈的肠道及防治便秘有一定的作用。需要注意的是，“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”在所有的酸奶中都有，它们并非益生菌，除此之外的其他菌种如“嗜酸乳杆菌”“双歧杆菌”等都是益生菌。

4.要选冷藏柜

活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低，比如市面上的常温酸奶，里面就是没有活菌的。

所以请孕妈妈尽量选择冷藏柜中的酸奶，并且在回家后尽快放入冰箱。此外，酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。

5.不要加热

酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，就会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会大打折扣。夏季最好现买现喝，到了冬天，如果觉得酸奶太凉，可在室温条件下放置一会儿后再饮用。

小贴士（专家指导：中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授，食品科学博士范志红）

问：很多酸奶写着添加了益生菌，这些益生菌和普通菌有什么区别呢？

答：理论上来说，益生菌会比普通酸奶再增加一些好处。然而，益生菌并不是吃一两个菌就有用的。一定要达到足够的活菌数才能起到足够的保健作用。从益生菌的研究报告来看，要达到10的8次方甚至10的10次方以上，才能有足够的保健活性，所以在选酸奶时要尽量选择菌种数目多的。

问：酸奶、酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳之类词汇太多，它们是一种东西吗？

答：是的，它们都是酸奶。要想确认它们是不是一种东西，直接看包装上的“产品类别”一项，上面写着“发酵乳”就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫作“风味发酵乳”，比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。

问：听说酸奶中有很多添加剂，是不是添加剂越少的酸奶越好？

答：酸奶中的添加剂主要是增稠剂，如果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉、改性纤维素等。这些配料都无毒无害，其中果胶还有一些额外的好处，属于可溶性膳食纤维，有利于降低餐后的血糖反应，可以帮助把膳食中的重金属物质排除。

问：布丁、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶等，它们的营养价值和普通酸奶一样吗？

答：建议准妈妈好好看看包装上的“产品类别”这个项目。布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%~8%（普通酸奶不超过3%），糖分也相当足，在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。