除了孩子身体所需的基础营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪外，还有以下关键营养素，爸妈们需要了解。
维生素A-护眼明目的功臣
功能解析：增强免疫力；维持神经系统的正常生理功能；维持正常视力，降低夜盲症的发病率；促进牙齿和骨骼的正常生长；修补受损组织，使皮肤光滑柔软，有助于血液的形成；促进蛋白质的消化和分解。
缺乏表现：食欲降低，生长迟缓；皮肤粗糙、干涩，浑身起小疙瘩，状似鸡皮；牙齿和骨骼软化；头发干枯、稀疏且没有光泽；眼睛干涩，夜间视力减退；指甲变脆，形状改变。
食物来源：动物肝脏、海产品、鱼肝油、蛋类、牛奶等。
B族维生素-提高孩子的智力
功能解析：能提高孩子的智力；促进食欲，有助于防止孩子因晕车、晕船或晕机而发生呕吐，帮助消化；保持神经系统、肌肉和心脏的正常功能。
缺乏表现：容易疲劳，烦躁易怒，情绪不稳定；胃口不好，消化不良，有时会吐奶；口腔黏膜溃疡，嘴角破裂且疼痛，舌头发红疼痛；精神不振，食欲下降；毛发稀黄，容易脱落。
食物来源：糙米、小米、绿叶蔬菜、豆类、牛奶、瘦肉、动物肝脏、鱼肉、酵母、蛋黄、坚果、香蕉等。
维生素C-增强免疫力的明星
功能解析：增强免疫力；促进孩子牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血； 促进骨胶原的合成，利于伤口更快愈合；能对抗坏血病，降低慢性疾病的发病率，并能减轻感冒症状；降低过敏物质对身体的影响；帮助孩子更好地吸收铁、钙及叶酸。
缺乏表现：容易感冒；发育迟缓；骨骼畸形，易骨折；身体虚弱，面色苍白，呼吸急促；体重减轻，食欲缺乏，消化不良；有出血倾向，如牙龈肿胀出血、鼻出血、皮下出血等，伤口不易愈合。
食物来源：新鲜水果、蔬菜等。
维生素D-帮助孩子骨骼钙化
功能解析：能提高孩子对钙、磷的吸收，促进孩子生长和骨骼钙化，促进牙齿健康；防止佝偻病；促进孩子的正常发育。
缺乏表现：易激怒、爱哭闹、睡眠不好、多汗；颅骨软化，用手指按压枕骨或顶骨中央会内陷，松手会弹回，多见于3～6个月的宝宝；易患小儿佝偻病，如肋骨外翻、肋骨串珠、鸡胸、漏斗胸、O形腿、X形腿等；近视或视力减退；出生后10个月甚至1岁才开始长牙，且齿质不坚、牙齿松动、缺乏釉质，易患龋齿等。
食物来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、虾、鸡肝、奶油、猪肝、口蘑等。
维生素E-有利于孩子骨骼的发育
功能解析：有利于孩子牙齿和骨骼的发育；提高孩子对磷和钙的吸收；降低患缺血性心脏病的概率。
缺乏表现：生长迟缓；皮肤粗糙、干燥、缺少光泽、容易脱屑；易患轻度溶血性贫血和脊髓小脑病。
食物来源：植物油、坚果、蛋黄、畜肉、鳝鱼、鱿鱼、牛奶、动物肝脏等。
钙-健齿强骨的主要成分
功能解析： 维持神经、肌肉的正常兴奋性；维持正常的血压；构成牙齿、骨骼的主要成分，能预防骨质疏松症和骨折；可调节心跳节律，控制炎症和水肿；能调节人体的激素水平；降低患肠癌的概率。
缺乏表现：神经紧张，脾气暴躁，烦躁不安；肌肉疼痛，骨质疏松；多汗，尤其是入睡后头部出汗；夜里常突然惊醒，哭泣不止。轻微缺乏时会表现为关节痛、心跳过缓、龋齿、发育不良、手脚痉挛或抽搐等，严重缺乏时可引起小儿佝偻病。
食物来源：奶及奶制品、水产类、豆类、蛋类、坚果类等。
铁-血液的缔造者
功能解析：制造血红素；输送氧气和营养物质；促进孩子的生长发育，提高免疫力；预防缺铁性贫血，防止疲劳。
缺乏表现：疲乏无力，面色苍白；好动，易怒，兴奋，烦躁；易患缺铁性贫血；皮肤干燥、角化，指甲易断裂；毛发无光泽、易脱落、易折断。
食物来源：动物全血、动物肝脏、畜禽肉类、鱼类等。
锌-提高孩子的反应能力
功能解析：促进孩子的生长发育和智力发育，促进孩子正常的性发育，维持孩子正常的味觉功能及食欲，促进伤口的愈合，提高免疫力。
缺乏表现：生长发育缓慢，身材矮小，性发育迟滞；免疫力降低，伤口愈合缓慢；容易紧张、疲倦，警觉性降低；食欲差，有异食癖；指甲上有白斑，指甲、头发无光泽、易断；皮肤色素沉着，有横纹。
食物来源：牛肉、猪肉、猪肝、禽肉、鱼、虾、海带、牡蛎、蛏子、扇贝、香菇、口蘑、银耳、黄花菜、花生、核桃、栗子、豆类、杏仁等。
碘-孩子生长发育少不了
功能解析：最主要的作用是参与甲状腺素合成，具有促进生物氧化，促进蛋白质合成和神经系统的发育，促进碳水化合物和脂肪代谢，调节组织水、电解质代谢，促进维生素吸收和利用等多种生理功能。
缺乏表现：新生儿时期表现为甲状腺功能低下的症状；儿童和青春期则会引起地方性甲状腺肿大、甲状腺功能低下（简称甲减）。常伴有体格发育迟缓、性发育落后、身材矮小、肌肉无力等症状。
食物来源： 海带、紫菜、带鱼、贝类、海参、海蜇等海产品，肉、蛋、 奶类等。
本内容来自电子工业出版社出版的《父母是孩子最好的营养师》（毛凤星 主编）
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