“非油炸”更健康？

妈妈带着宝宝出去玩，朋友送了小零食，“非油炸，放心吃”。市场上越来越多零食打出“非油炸、更健康”的口号，事实真是这样吗？“非油炸更健康”究竟是概念炒作还是客观事实？

“非油炸”是“伪”健康食品

爷爷奶奶经常给宝宝买薯片吃，妈妈竭力反对。但爷爷奶奶却拿着包装盒给妈妈，“这是非油炸，很健康”。妈妈很纠结，“非油炸”就等于健康？

对于妈妈的纠结，中国疾控中心营养与食品安全所研究员付教授给出了答案，“非油炸”食品和“油炸”食品只是工艺不同，“非油炸”依旧含大量调味剂和调味油，对宝宝百害无一利。

付教授介绍，喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼，它与油炸的区别是同一种产品，油炸是用油热干燥工艺处理，而“非油炸”则和烘焙相似。

非油炸不等于一定不含油，一定比油炸热量低。对于纯能量食品和膨化食品，依然会添加一定的油脂，仍然有能量较高而营养价值很低的问题。

而且非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同，但其本质都是氢化油。其中含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，大量长期摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。

“非油炸”食品并非就是健康食品，还因为其含有大量的食品添加剂以及高糖高盐。薯片、锅巴等非自然食品的各种口味，是由甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。锅巴、薯片这类膨化食品含有很多的调味剂，虽然其中的盐含量不算特别高，但是添加的谷氨酸钠等鲜味剂中也含有很多的钠，这容易让妈妈忽视钠的摄入过多。

此外，膨化食品中一般会添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，长期摄入会造成体内铝超标，从而诱发各种疾病。