奇怪的婴儿“脚气病”

在吃精米的地区，特别是习惯吃蒸饭和米汤地区的宝宝，常有轻度腹泻、声音嘶哑、烦躁、夜间啼哭、吃奶无力、四肢较弱、心跳快，甚至嗜睡、昏迷、抽筋等症状，严重的可因呼吸困难和心力衰竭而死亡。人们常称它为“脚气病”。这是由维生素B1缺乏导致的脚气病，而不是我们日常俗称的脚气。

婴儿为什么会缺维生素B1？

婴儿脚气病主要还是喂养不当造成的。婴儿正处在生长发育迅速的阶段，体内新陈代谢十分旺盛，对维生素B1的需要量高于成年人，每天需要维生素B1的量为1～2毫克。一般情况下，每100毫升母乳中，维生素B1约含16微克，如果母亲膳食中维生素B1不足(每日需摄入3～4毫克)，则乳汁中含量会减少，有可能会造成宝宝缺乏维生素B1。

不当烹调会造成维生素B1被破坏

维生素B1易溶于水，遇碱易被破坏。所以如果淘米时间过长、蔬菜切后再洗、煮粥加碱等不当烹调方式都容易造成维生素B1的流失。

另外，生自来水中含有一定的游离性余氯，在烧煮过程中，氯气会破坏谷物中的B族维生素，尤其是维生素B1。所以，平时烧饭最好用开水。

维生素B1的食物来源

维生素B1最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉，其次为粗粮、米糠、全麦、燕麦等谷类食物，在鱼类、蔬菜和水果中含量较少。

为了预防宝宝维生素B1缺乏，哺乳期的妈妈和添加辅食后的宝宝应适当吃些富含维生素B1的食物，提高母乳中维生素B1的含量。