每个妈妈都希望自己的宝宝聪明伶俐。要知道，胎儿期及婴幼儿期是宝宝大脑发育的关键时期，此时神经组织发育所需营养是否充足，直接影响宝宝的大脑发育及日后的智力开发。而在众多营养素之中，卵磷脂对大脑及神经系统的发育起着非常重要的作用，被专家们美称为“高级神经营养素”。
什么是卵磷脂？
卵磷脂是被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，主要由胆碱、脂肪酸等成分构成，是维持新陈代谢、促进大脑和神经系统发育不可或缺的营养物质，又被称为“蛋黄素”，是由法国人最早从蛋黄中发现的，由此而得名。
卵磷脂在大脑中扮演重要角色：
1.提升智力水平
卵磷脂是宝宝最重要的益智营养素，它可以保障大脑细胞膜的健康，并帮助其发挥正常作用，也能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护脑细胞健康发育。
2.让大脑保持活力
卵磷脂是神经细胞间信息传递的重要媒介，提高脑细胞的活性化程度，如果宝宝大脑中的卵磷脂充足，其传递信息的速度快，大脑的活力就会更好。
3.增强记忆力
卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源，如果宝宝大脑中具有充足的卵磷脂，其传递信息的准确性就高，即记忆力比较强。
国际上普遍重视卵磷脂的补充
在发达国家是很重视卵磷脂的补充的。特别是在美国，卵磷脂被列为“三大营养素”之一（蛋白质、维生素、卵磷脂）。
美国食品及药品管理局（FDA）作出明确要求：在婴幼儿饮食中必须添加适量卵磷脂，第七届卵磷脂国际会议也作出如下建议：“总结研究成果，建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于婴幼儿的智力发育是很重要的。”
宝宝如何补充卵磷脂？
既然卵磷脂是如此重要的营养素，那我们应该如何给宝宝补充卵磷脂呢？
其实我们的肝脏就可以分泌卵磷脂，但宝宝们的肝脏功能尚不健全，因此要通过食物来补充。蛋黄、牛奶、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等都含有卵磷脂；豆类食品尤其黄豆中卵磷脂的含量较高。
但总的来说，营养及含量较完整的还是蛋黄、大豆和动物肝脏。因此，要想宝宝变得聪明，就要丰富宝宝的饮食结构。
Tips：由于卵磷脂怕高温，在烹饪的过程要避免长时间高温烹制，以减少卵磷脂的流失。
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