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宝宝竟然也要补叶酸!

提起补充叶酸,人们第一时间想到就是准妈妈。殊不知,不仅孕期,在宝宝的成长中,也需要叶酸这一营养素为他保驾护航,以保证宝宝健康聪明地成长。

宝宝的成长需要叶酸参与

婴幼儿的成长发育需要叶酸的参与。缺乏叶酸会引起有核巨红细胞性贫血,患儿肤色苍黄,口唇、睑结膜、甲床苍白,也有时并发缺铁性贫血症状,因而易致误诊。另外,宝宝缺叶酸的症状还表现在消化道,出现食欲下降,身体消瘦,头发黄、细、干枯等现象,有时还会出现饭后腹胀,偶见为腹泻、便秘等。


叶酸含量高的食物有哪些

叶酸遇光、热后极不稳定,有说法叶酸食补不如药补。但只要不是严重缺乏的孩子,还是建议从饮食中补充叶酸,食补就能满足每天的需要量。叶酸的良好来源主要包括动物肝肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果、牛羊肉等。下表是一些常见的叶酸含量高的食物,做给宝宝吃吧。

补叶酸,2种必吃蔬菜推荐

你知道哪些食材既易得叶酸含量又高且适合宝宝吃吗?当然首推菠菜和西兰花啦。这里还有美味的食谱,赶快收藏吧。

菠菜

提到叶酸,当然不能不提菠菜。每100克菠菜的叶酸含量高达88微克,是叶酸含量最高的蔬菜之一。除了高含量的叶酸之外,菠菜还含有其他宝宝成长所需的营养物质,如胡萝卜素(可在人体转化成维生素A)、维生素C、钙、磷,以及铁,可以用来预防儿童缺铁性贫血。由于菠菜含有草酸,因此,建议烹制之前先用热水焯一下。

推荐菜肴:蛋皮菠菜

原料:菠菜5颗、鸡蛋1个、高汤适量、油少量、盐。

做法:

1.鸡蛋打成均匀蛋液,菠菜在沸水中焯一下捞起沥干水,切成碎段。

2.锅内放少量油烧热,将蛋液放入锅内摊成薄蛋皮,两面略煎。

3.将蛋皮切成小片,约2-3厘米见方。

4.将蛋皮和菠菜段放入锅内,倒入高汤,煮开后加少许盐即可。


西兰花

西兰花不仅叶酸的含量明显高于同类蔬菜,还富含维生素C、蛋白质等,营养十分全面。常给宝宝吃西兰花能增强宝宝的抵抗力。

推荐菜肴:西兰花胡萝卜粥

原料:西兰花10克,泡好的大米1大勺,胡萝卜1块,香油,盐少许

做法:

1.将西兰花用开水烫熟后取出,沥干水分,切碎;

2.胡萝卜煮熟,用擦板碾碎;

3.锅中加清水,放入泡好的大米煮成粥;

4.等粥煮熟后,放入切碎的西兰花和胡萝卜泥,再煮开片刻即可,可加少量盐,滴几滴香油。


购买烹调都有讲究

食物中的天然叶酸也容易在烹饪时被破坏,所以从买菜到烹调都有讲究。由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,在食物的储存和加工过程要特别注意:

1.买回来的新鲜蔬菜不要存放太久。制作时应先洗后切,快速炒制,一次吃完。炒菜时应急火快炒,3~5分钟即可;煮菜时应水开后再放菜,以尽量减少维生素的损失;做馅时挤出的菜水含有丰富营养,不宜丢弃,还可以做汤。

2.谷类都含有一定的叶酸,淘米时间不宜过长,不要用力搓洗;米饭以闷饭、蒸饭为宜,不宜做捞饭,否则会使叶酸等营养成分随汤大量流失。

3.做肉时,最好把肉切成碎末、细丝或小薄片,急火快炒。

4.最好少给宝宝吃油炸食品。

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