这才是保留蔬菜营养的最佳方法，超实用！

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，而且比较方便制作：清炒或者焯水吃都非常便捷。但是日常生活中妈妈们在烹制蔬菜的时候可能会犯一些小错误，导致蔬菜中的营养素大量损失，这样我们就失去了吃绿色蔬菜的意义。

所以今天要告诉妈妈们一些关于“如何最大限度保留蔬菜营养”的小知识，帮助妈妈们做出色香味俱全、营养佳的蔬菜类辅食。

尽量选择当季蔬菜

因为反季蔬菜需要人为提高种植的温度和湿度，而温暖潮湿的环境有助于害虫和细菌繁殖，这样一来，种植者只会更多地使用农药。

有虫眼的蔬菜也不代表更健康

蔬菜上有虫眼可能说明使用的农药、化肥少，但是，如果虫眼太多的话，也是不建议给宝宝吃的。因为蔬菜表面有一层保护膜，能够阻止农药等有害物质进入蔬菜内部，而虫子对蔬菜的啃咬会破坏其表面的保护膜，空气中的有害物质反而更容易进入蔬菜内部，其安全性甚至更低。

冰箱保鲜，不如现买现吃

很多蔬菜中都含有亚硝酸，随着存放时间延长，亚硝酸会逐渐氧化变成亚硝酸盐，尤其是蔬菜腐烂后其中的亚硝酸盐含量更高。经常食用不新鲜的蔬菜可能会出现亚硝酸盐中毒问题。所以建议蔬菜要当天买当天吃，冰箱保存也不能阻止亚硝酸盐含量的增加。

农药去除

通常情况下种植时使用的农药都可以通过清水反复冲洗来去除。不要盲目相信“淘米水、面粉水去农残”的说法哦，清水冲洗就可以了。