宝宝视力健康的关键：维生素A

很多营养元素对宝宝的视力健康都很重要，这其中少不了关键元素维生素A。所有家长都听说过维生素A和胡萝卜素的大名，但具体是怎么回事，就知之不详了。这里特向家长介绍一下维生素A，以及它对视力的保健作用。

维生素A是什么？

维生素A是指所有具有视黄醇活性的化合物，分为两类，一类是预先形成的维生素A，主要来自于动物性食物，另一类是可以在体内转化为维生素A的化合物，主要是类胡萝卜素，主要来源于植物性食物。

维生素A保障视力健康

维生素A可促进视觉细胞内感光素的形成，刺激视觉神经的发育。维生素A还具有调节眼睛适应外界光线强弱的能力，有效降低夜盲症的发生和视力的减退，能维持正常的视觉反应，有助于预防眼疾的发生。

维生素A能提高免疫力，促进宝宝生长发育

维生素A具有维持免疫系统功能正常的作用，能增强宝宝对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的抵抗力。并且，视黄醇对宝宝的作用相当于类固醇激素，可以促进糖蛋白的合成，从而促进宝宝生长发育，强健骨骼，维护头发、牙齿的健康。

胡萝卜素和维生素A的关系

很多家长把胡萝卜素当作维生素A了，它们确实有关系。植物来源的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素被人体吸收后，可在人体内合成维生素A，这些胡萝卜素中，以β-胡萝卜素的转换效率最高，在双加氧酶的催化作用下，β-胡萝卜素能转变为两分子的视黄醛，再经视黄醛还原酶的作用，变成视黄醇，也就是维生素A啦。可以把胡萝卜素当成维生素A的前体或是加工原料，但它们不是一回事。

富含维生素A的食物有哪些？

维生素A多存在于动物性食物中，主要有动物肝脏、鱼虾类、奶油和蛋类等。比如牛肝、养肝、鸡肝、鳕鱼、鲑鱼、鸡肉等。植物性食物中所含的类胡萝卜素在体内能部分转化为维生素A为人体利用，β-胡萝卜素是转化活性最高的一种类胡萝卜素。富含β-胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜，比如胡萝卜、甜椒、枸杞、海苔、西蓝花等。

补充维生素A，给宝宝的食谱

这里向妈妈们推荐几道既好做又美味，同时补充维A效果又好的食谱，快做给宝宝吃吧。

自制蛋挞

原料：挞皮5只，大个鸡蛋黄1个，牛奶100克，糖20克

调料：吉士粉一小匙

做法：

1.鸡蛋用分离器分离出蛋清和蛋黄；

2.蛋黄里加入糖、吉士粉搅拌均匀，倒入牛奶拌匀；

3.将搅拌好的蛋黄牛奶注入挞皮，8分满，摆放烤盘中；

4.烤箱预热200摄氏度，烤盘放倒数第二层，只开下管，烤25分钟左右，酥脆无水即可。

推荐理由：蛋黄维生素A含量高，吸收好，蛋挞口感酥脆香甜，宝宝一定很爱吃。

猪肝胡萝卜粥

原料：猪肝50克，猪肉50克，米1把，胡萝卜1根，香菇1朵

调料：花生油、精盐，姜汁、葱花适量

做法：

1.将米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量的水煮烂；

2.将猪肝和肉洗净，去筋，剁碎，也可用料理机打碎；胡萝卜、香菇剁碎；

3.粥煮到有点黏稠时，加少量花生油，加入猪肝肉末，用筷子搅散；

4.再加入胡萝卜香菇碎，搅拌均匀；

5.继续煮大约5分钟后，加盐提味，再撒上葱花，即可盛出。

推荐理由：猪肝和胡萝卜都含有大量维生素A，猪肝还含有丰富的铁，味道鲜美，易于吸收，做法简易，一吃两补。

海米炒菠菜

原料：菠菜250克，海米10克，荤油丁10克

调料：葱片和姜少许，盐、荤油等适量

做法：

1.将菠菜择洗干净，切成约3.3厘米长的小段；

2.锅中放入荤油烧热，将菠菜、海米和配料一起下锅，用勺煸炒；

3.见菠菜呈碧绿色时，放入盐等佐料，煸炒几下，起锅盛盘即成。

推荐理由：此食谱蛋白质、脂肪和胡萝卜素均很丰富，补充维生素A效果好，海米富含高蛋白，有利于宝宝长身体。