蔬菜做不对，宝宝吃了等于白吃！

不要长时间浸泡蔬菜

有的妈妈喜欢将蔬菜长时间浸泡在清水里。这样做一是担心有残留的农药，觉得浸泡可以让农药去除得更彻底，二是担心切开的蔬菜被氧化。

但是，蔬菜中含有大量的水溶性维生素，长时间的浸泡会导致这部分维生素的流失，而且这种方法对于去除残留的农药效果也并不好。

如果担心蔬菜被氧化，最好现切现用。担心农药残留，可以先用淡盐水泡1～2分钟，再用流动的水冲洗，就可以很好地去除残留的农药了。

先切后洗？NO!

很多妈妈为了清洗时方便，喜欢把蔬菜切好后再洗。但是这样做会增加维生素C等水溶性维生素的流失。而且先切后洗的话，还容易使残留农药污染到切开的菜上。

这样做更好：

把蔬菜整棵或者整片洗净后再切，可以减少维生素C等水溶性维生素的流失。

蔬菜最好现吃现买

有的妈妈为了方便，喜欢一次性买齐一周的菜量。这种做法是不可取的，因为蔬菜每放置一天就会损失大量的维生素。

所以，蔬菜还是尽量现做现买，尤其是绿叶菜。吃不完的新鲜蔬菜应存放在阴凉、通风、避光处。

最适合蔬菜的烹调方式

中国菜肴的烹调方式有很多，妈妈要根据蔬菜的种类选择正确的烹制方式，才能最大限度地保留蔬菜中的维生素。

炒：最常见的蔬菜烹制方式。优点是适用于各类蔬菜，维生素的损失率也较低。由于炒会使蔬菜的面积变小，所以可以帮助我们吃到大量的蔬菜。对于不爱吃蔬菜的宝宝，可以选择这种方式。炒的时候注意要用快火急炒，切忌小火慢炒。

焯煮和白灼：这两种方法类似，比较适合绿叶蔬菜或易熟的蔬菜。看上去这两种做法似乎非常健康，但事实真相是这两种做法会导致水溶性维生素的大量流失。

蒸：没有油烟，营养损失最小的一种烹制方式。一般不适合绿叶蔬菜，时间不易把控。比较适合含淀粉较多的蔬菜，如土豆、芋头等。

炖：只适用于适合久煮的蔬菜，比如萝卜、豆角等。优点是比较入味，缺点是维生素的损失也比较高。

生吃：优点是方便简单，而且完全不会损失维生素。缺点是如果没有洗干净，会有残留农药，对宝宝有一定的安全隐患。另外生吃也不适用于肠胃有问题的宝宝。对于不爱吃蔬菜的宝宝，生吃会让蔬菜的摄入量偏低。因为生吃不会让蔬菜的面积缩小，容易吃不够量。